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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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21、威士忌糖化温度通常为65℃左右，高于70℃( )会丧失。

答案：酶活性

第四届品酒师考试题库
醇的分子通式可写为（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e59-2e6b-c017-aa54c409c700.html
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28、裸麦威士忌的香味特征为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e39b-1b74-c066-93a24d854e00.html
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1、全面讲述品评的重要性
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20、威士忌滚轴式粉碎机，常用于( )威士忌生产。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e374-3973-c066-93a24d854e00.html
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29、田纳西威士忌的香味特征为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e39b-73a3-c066-93a24d854e00.html
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清香型白酒工艺的特点是：（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e93-0440-c017-aa54c409c700.html
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具有咸味的全部是食盐。
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人的舌尖部对苦味最敏感。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4c-1617-c017-aa54c409c700.html
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基酒贮存期对于四大酯而言，（ ）、（ ）的水解降低趋势较明显，平均每年降低3%左右。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e6f-aea9-c017-aa54c409c700.html
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甲醇经氧化生成甲醛后，再与品红亚硫酸反应生成（ （ ），与标准系列比较定量。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ea0-f904-c017-aa54c409c700.html
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题目内容
(
填空题
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21、威士忌糖化温度通常为65℃左右，高于70℃( )会丧失。

答案：酶活性

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相关题目
醇的分子通式可写为（ ）

A. R-OH

B. R-COOH

C. R-COOR’

D. R-CO-R’

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28、裸麦威士忌的香味特征为( )。

A. 　泥煤

B. 　果香

C. 　辛香

D. 　胡椒

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1、全面讲述品评的重要性
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb88-8d35-9e31-c066-93a24d854e00.html
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20、威士忌滚轴式粉碎机，常用于( )威士忌生产。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e374-3973-c066-93a24d854e00.html
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29、田纳西威士忌的香味特征为( )。

A. 　泥煤

B. 　木炭

C. 　轻柔

D. 　胡椒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e39b-73a3-c066-93a24d854e00.html
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清香型白酒工艺的特点是：（ ）。

A. 高温堆积

B. 混蒸混烧

C. 清蒸清烧

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具有咸味的全部是食盐。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e47-f578-c017-aa54c409c700.html
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人的舌尖部对苦味最敏感。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4c-1617-c017-aa54c409c700.html
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基酒贮存期对于四大酯而言，（ ）、（ ）的水解降低趋势较明显，平均每年降低3%左右。

A. 乙酸乙酯、己酸乙酯

B. 乙酸乙酯、乳酸乙酯

C. 丁酸乙酯、己酸乙酯

D. 己酸乙酯、乳酸乙酯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e6f-aea9-c017-aa54c409c700.html
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甲醇经氧化生成甲醛后，再与品红亚硫酸反应生成（ （ ），与标准系列比较定量。

A. 红色化合物

B. 粉红色化合物

C. 蓝紫色化合物

D. 紫色化合物

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ea0-f904-c017-aa54c409c700.html
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