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22、有的威士忌酒厂会在发酵完成后再继续静置几天，以形成更多的( )，来增加酒中香味物质的含量。

答案：脂类物质

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品评酒的顺序应是一看、二闻、三尝、四记。

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白酒中的香味物质种类很多，随着科学技术的进步和对白酒香味成分的不断深入剖析，据粗略统计，到目前为止，清香型白酒中已检出（）余种成分。

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白酒的微量成分占白酒的l％左右，总的一般可分为（）。

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（）酸乙酯含量过高，使酒容易出现泥臭味，是造成尾子不干净的主要原因。

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39、威士忌调和的目的是创造一种比其组成部分质量( )威士忌。

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评酒的主要依据是（）

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1、伏特加具有什么特点?

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乳酸乙酯是白酒中香味成分之一。

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6、威士忌在橡木桶存储期间环境湿度大，酒精挥发量比水多。( )

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多元醇在白酒中呈甜味，其中（）在白酒中起缓冲作用，使酒增加绵甜、回味和醇厚感。

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22、有的威士忌酒厂会在发酵完成后再继续静置几天，以形成更多的( )，来增加酒中香味物质的含量。

答案：脂类物质

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品评酒的顺序应是一看、二闻、三尝、四记。

点击查看答案

白酒中的香味物质种类很多，随着科学技术的进步和对白酒香味成分的不断深入剖析，据粗略统计，到目前为止，清香型白酒中已检出（）余种成分。

A. 500

B. 700

C. 1000

D. 1200

点击查看答案

白酒的微量成分占白酒的l％左右，总的一般可分为（）。

A. 色谱骨架成分

B. 协调成分

C. 复杂成分

点击查看答案

（）酸乙酯含量过高，使酒容易出现泥臭味，是造成尾子不干净的主要原因。

A. 乳

B. 丁

C. 乙

D. 丙

点击查看答案

39、威士忌调和的目的是创造一种比其组成部分质量( )威士忌。

点击查看答案

评酒的主要依据是（）

A. 产品质量标准

B. 微量香味成分

点击查看答案

1、伏特加具有什么特点?

点击查看答案

乳酸乙酯是白酒中香味成分之一。

点击查看答案

6、威士忌在橡木桶存储期间环境湿度大，酒精挥发量比水多。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

多元醇在白酒中呈甜味，其中（）在白酒中起缓冲作用，使酒增加绵甜、回味和醇厚感。

A. 丙三醇

B. 正丙醇

C. 正丁醇

D. 2.3-丁二醇

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