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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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24、使用铜制作威士忌蒸馏器可以除去发酵麦汁中的( )。

答案：硫化物

第四届品酒师考试题库
根据GB/T20824—2007芝麻香型白酒标准规定，按产品的酒精度分为（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ec0-084c-c017-aa54c409c700.html
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19、威士忌蒸馏时，酒精蒸汽与铜的接触时间越长，生产的威士忌口味越( )。
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酿酒班组生产出来的基础酒受窖池、发酵时间、酿酒季节、工艺、操作人员不同等因素的影响，所产酒质也各有特点。
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酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸，放出二氧化碳而生成（ ），又被迅速还原而成酒精。
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中高档新型白酒的开发所使用的酒精最好是（ ）
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各种白酒的香气主体成分，大多数是酯类物质，酯类在白酒中的含量较高，但各种酯的阈值不大一样，因此出现各种不同风格的各种香型白酒。
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12、大麦麦粒的构造( )。
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桂林三花酒是米香型酒的典型代表。经第三届国家评酒会评议，它的主体香气成分为( ）。
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优级酒一般为（ ）酒，这部分酒香味成分较协调丰满
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eb3-2e4c-c017-aa54c409c700.html
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品评技巧主要表现在快速、准确上，首先看色然后闻香，再尝味，最后记录，在品味时，先从香气淡的开始，按闻香好坏排队，由淡而浓反复几次。
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填空题
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24、使用铜制作威士忌蒸馏器可以除去发酵麦汁中的( )。

答案：硫化物

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相关题目
根据GB/T20824—2007芝麻香型白酒标准规定，按产品的酒精度分为（ ）

A. 41%voL—68%voL

B. 40%voL—60%voL

C. 18%voL—40%voL

D. 35%voL—54%voL

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19、威士忌蒸馏时，酒精蒸汽与铜的接触时间越长，生产的威士忌口味越( )。

A. 　醇厚

B. 　清淡

C. 　浓烈

D. 　复杂

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e381-48b0-c066-93a24d854e00.html
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酿酒班组生产出来的基础酒受窖池、发酵时间、酿酒季节、工艺、操作人员不同等因素的影响，所产酒质也各有特点。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e21-170e-c017-aa54c409c700.html
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酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸，放出二氧化碳而生成（ ），又被迅速还原而成酒精。

A. 乙醛

B. 缩醛

C. 多元醇

D. 乙醇

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e7b-dba6-c017-aa54c409c700.html
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中高档新型白酒的开发所使用的酒精最好是（ ）

A. 三塔蒸馏

B. 糖蜜为原料

C. 玉米为原料

D. 六塔蒸馏

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各种白酒的香气主体成分，大多数是酯类物质，酯类在白酒中的含量较高，但各种酯的阈值不大一样，因此出现各种不同风格的各种香型白酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e49-f795-c017-aa54c409c700.html
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12、大麦麦粒的构造( )。

A. 　麦壳

B. 　细胞壁

C. 　蛋白质

D. 　胚芽

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桂林三花酒是米香型酒的典型代表。经第三届国家评酒会评议，它的主体香气成分为( ）。

A. 乳酸乙酯

B. 乙酸乙酯

C. 己酸乙酯

D. ß-苯乙醇

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ecb-e47d-c017-aa54c409c700.html
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优级酒一般为（ ）酒，这部分酒香味成分较协调丰满

A. 尾段

B. 前段

C. 酒头

D. 中段

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eb3-2e4c-c017-aa54c409c700.html
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品评技巧主要表现在快速、准确上，首先看色然后闻香，再尝味，最后记录，在品味时，先从香气淡的开始，按闻香好坏排队，由淡而浓反复几次。
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