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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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33、波本威士忌入橡木桶的酒精度不超过( )%vol

答案:62.5

第四届品酒师考试题库
( )在白酒中含量甚微,其总量也不超过组分总量的2%,所以在酒体中的呈味作用不是很明显。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e8b-d92a-c017-aa54c409c700.html
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7、麦芽威士忌原料粉碎时,麦壳、粗细颗粒和面粉比例通常为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e37b-1673-c066-93a24d854e00.html
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原料不同,酒精感官质量有异,再同一等级的食用酒精中,以( )酒精口感最好,其次是( )酒精。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ec4-e327-c017-aa54c409c700.html
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浓香型生产工艺中,一般采用“低温入窖”,可控制发酵过程的前缓、中挺、后缓落。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4c-8f89-c017-aa54c409c700.html
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18、美国法律要求纯波本威士忌的玉米比例不少于( )
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40、目前公认的威士忌发源地是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e38b-e506-c066-93a24d854e00.html
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酒尾中酒精度低,各组分比例失调,( )含量较多。
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高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e19-d570-c017-aa54c409c700.html
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浓香型白酒中,它的特征性化合物是己酸乙酯。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e46-fbec-c017-aa54c409c700.html
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基础酒在贮存过程中呈现( )的现象。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ea0-356a-c017-aa54c409c700.html
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33、波本威士忌入橡木桶的酒精度不超过( )%vol

答案:62.5

第四届品酒师考试题库
相关题目
( )在白酒中含量甚微,其总量也不超过组分总量的2%,所以在酒体中的呈味作用不是很明显。

A. 缩醛类

B. 羰基类化合物

C. 酯类化合物

D. 芳香族化合物

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e8b-d92a-c017-aa54c409c700.html
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7、麦芽威士忌原料粉碎时,麦壳、粗细颗粒和面粉比例通常为( )。

A.  20%、70%、10%。

B.  10%、70%、20%。

C.  30%、60%、10%

D.  10%、70%、20%

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e37b-1673-c066-93a24d854e00.html
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原料不同,酒精感官质量有异,再同一等级的食用酒精中,以( )酒精口感最好,其次是( )酒精。

A. 薯类

B. 糖蜜

C. 玉米

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浓香型生产工艺中,一般采用“低温入窖”,可控制发酵过程的前缓、中挺、后缓落。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4c-8f89-c017-aa54c409c700.html
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18、美国法律要求纯波本威士忌的玉米比例不少于( )

A. 50%

B. 51%

C. 60%

D. 80%

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e380-f377-c066-93a24d854e00.html
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40、目前公认的威士忌发源地是( )

A.  苏格兰

B.  日本

C.  美国

D.  爱尔兰

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酒尾中酒精度低,各组分比例失调,( )含量较多。

A. 高级醇

B. 乳酸

C. 高级脂肪酸及其乙酯

D. 低级乙酯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ec4-1d4c-c017-aa54c409c700.html
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高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e19-d570-c017-aa54c409c700.html
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浓香型白酒中,它的特征性化合物是己酸乙酯。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e46-fbec-c017-aa54c409c700.html
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基础酒在贮存过程中呈现( )的现象。

A. 酸增酯增

B. 酸减酯减

C. 酸减酯增

D. 酸增酯减

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