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第四届品酒师考试题库
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39、威士忌调和的目的是创造一种比其组成部分质量( )威士忌。

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17、威士忌使用的小麦、玉米等发芽后，通过对谷物使用高温蒸煮，产生水解淀粉( )。
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酒精与水混合，其体积缩小，不释放热量。
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几种香味物质相混合后，和它们原先各自单体的呈香将会起变化。
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丁酸乙酯是浓香型白酒的香气成分之一，其较高时呈水果香味。
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人的舌尖部对苦味最敏感。
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品评方法的训练包括（ ）
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全国评酒会第一届不分香型，第二、三届开始分香型评酒。第四届、第五届全国评酒开始采用国家质量标准。
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白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用，导致酯减少，酸增加。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e32-2db8-c017-aa54c409c700.html
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2、酿制金酒的原料通常会选择下列哪一项( )
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酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e15-7710-c017-aa54c409c700.html
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39、威士忌调和的目的是创造一种比其组成部分质量( )威士忌。

答案：更好的

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相关题目
17、威士忌使用的小麦、玉米等发芽后，通过对谷物使用高温蒸煮，产生水解淀粉( )。

A. 正确

B. 错误

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酒精与水混合，其体积缩小，不释放热量。
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几种香味物质相混合后，和它们原先各自单体的呈香将会起变化。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e25-1620-c017-aa54c409c700.html
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丁酸乙酯是浓香型白酒的香气成分之一，其较高时呈水果香味。
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人的舌尖部对苦味最敏感。
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品评方法的训练包括（ ）

A. 1杯品评法

B. 2杯品评法

C. 3杯品评法

D. 顺位品评法

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全国评酒会第一届不分香型，第二、三届开始分香型评酒。第四届、第五届全国评酒开始采用国家质量标准。
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白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用，导致酯减少，酸增加。
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2、酿制金酒的原料通常会选择下列哪一项( )

A. 　玉米、高粱

B. 　大麦、稞麦

C. 　土豆、大米

D. 　甘蔗

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc0d-5b6f-c3e3-c0b1-dce1e9b36800.html
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酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e15-7710-c017-aa54c409c700.html
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