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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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40、除了玉米威士忌，所有的美国威士忌都使用全新的( )橡木桶。

答案：炙烤

第四届品酒师考试题库
大曲质量好，可多用曲；大曲质量差，可少用曲。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e43-fe03-c017-aa54c409c700.html
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五粮液作为浓香型白酒的典型代表，除了“固态续糟、泥窖发酵、混蒸混烧、缓慢发酵”这些中国白酒的固态发酵共性生产工艺外，五粮液还有自己独特的秘诀——“1366”工艺，分别是（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ec9-42fa-c017-aa54c409c700.html
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白酒中酯类化合物主要是（ ）的产物
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e70-0a39-c017-aa54c409c700.html
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9、制作( )的主要原料是马铃薯。
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凤型酒的丙酸羟胺特征性成分来自发酵容器。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e55-ae6a-c017-aa54c409c700.html
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浓香型优级酒的感官要求要求色泽上（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ead-c23e-c017-aa54c409c700.html
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基础酒的验收以理化分析分类为主，感官定级为辅。
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乳酸在转酰基酶作用下生成乳酰辅酶A，再在酯酶催化下与乙醇合成乳酸乙酯。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e3e-7255-c017-aa54c409c700.html
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通过分析数据表明，在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中，（ ）类化合物的种类及绝对含量相应较高。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e9f-d34d-c017-aa54c409c700.html
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五粮液酒是属于( ）型白酒。
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第四届品酒师考试题库
题目内容
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填空题
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第四届品酒师考试题库

40、除了玉米威士忌，所有的美国威士忌都使用全新的( )橡木桶。

答案：炙烤

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相关题目
大曲质量好，可多用曲；大曲质量差，可少用曲。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e43-fe03-c017-aa54c409c700.html
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五粮液作为浓香型白酒的典型代表，除了“固态续糟、泥窖发酵、混蒸混烧、缓慢发酵”这些中国白酒的固态发酵共性生产工艺外，五粮液还有自己独特的秘诀——“1366”工艺，分别是（ ）。

A. 一极

B. 三优

C. 六首创

D. 六精酿

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ec9-42fa-c017-aa54c409c700.html
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白酒中酯类化合物主要是（ ）的产物

A. 生化产物

B. 物理产物

C. 原料转化产物

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9、制作( )的主要原料是马铃薯。

A. 　伏特加

B. 　朗姆酒

C. 　白兰地

D. 　金酒

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凤型酒的丙酸羟胺特征性成分来自发酵容器。
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浓香型优级酒的感官要求要求色泽上（ ）

A. 无色

B. 允许微黄

C. 清亮透明

D. 无悬浮物

E. 无沉淀

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ead-c23e-c017-aa54c409c700.html
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基础酒的验收以理化分析分类为主，感官定级为辅。
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乳酸在转酰基酶作用下生成乳酰辅酶A，再在酯酶催化下与乙醇合成乳酸乙酯。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e3e-7255-c017-aa54c409c700.html
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通过分析数据表明，在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中，（ ）类化合物的种类及绝对含量相应较高。

A. 含硫

B. 吡嗪

C. 帖烯

D. 醛酮

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e9f-d34d-c017-aa54c409c700.html
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五粮液酒是属于( ）型白酒。

A. 单粮

B. 川派

C. 多粮

D. 南派

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