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41、瓶装威士忌在储藏时酒瓶应该( )放置

答案：直立

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浓香型新酒气味突出，具有明显的糙辣等不愉快感，但储存5-6个月后，其风味逐渐转变，储存（）至左右，已较为理想。

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1、白兰地

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7、下列哪些水果可以用来生产调味伏特加( )

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12、麦芽经过存储、破碎、糖化、发酵、蒸馏等过程，泥煤值不会变化( )。

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品酒环境：品酒室光线充足、柔和、适宜，温度为 ( ），湿度约为 ( ）， ( ），恒温恒湿，无香气及邪杂气味。

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（）则在初馏酒及后馏酒部分低，中馏酒部分高。

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“沸点量水”工艺使用的量水温度为（）

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美拉德反应最佳pH条件为( )

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原料是大曲微生物的主要来源。

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白酒中杂环类化合物种类多含量高是因制曲时温度高，各种生化反应发生的结果，所以酱香型、浓酱结合兼香型，均使用高温大曲。

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41、瓶装威士忌在储藏时酒瓶应该( )放置

答案：直立

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浓香型新酒气味突出，具有明显的糙辣等不愉快感，但储存5-6个月后，其风味逐渐转变，储存（）至左右，已较为理想。

A. 9个月

B. 二年

C. 一年

D. 10个月

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1、白兰地

点击查看答案

7、下列哪些水果可以用来生产调味伏特加( )

A. 　椰子

B. 　樱桃

C. 　辣椒

D. 　黄瓜

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12、麦芽经过存储、破碎、糖化、发酵、蒸馏等过程，泥煤值不会变化( )。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

品酒环境：品酒室光线充足、柔和、适宜，温度为 ( ），湿度约为 ( ）， ( ），恒温恒湿，无香气及邪杂气味。

A. 20℃—25℃

B. 60%

C. 18 ℃

D. 空气新鲜

点击查看答案

（）则在初馏酒及后馏酒部分低，中馏酒部分高。

A. 乙醛

B. 缩醛

C. 脂肪酸

D. 甲醇

点击查看答案

“沸点量水”工艺使用的量水温度为（）

A. 75℃

B. 85℃

C. 90℃

D. 95℃以上

点击查看答案

美拉德反应最佳pH条件为( )

A. 5.0-8.0

B. 2.0-4.0

C. 7.0-9.0

点击查看答案

原料是大曲微生物的主要来源。

点击查看答案

白酒中杂环类化合物种类多含量高是因制曲时温度高，各种生化反应发生的结果，所以酱香型、浓酱结合兼香型，均使用高温大曲。

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