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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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单选题
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2、大麦芽蒸馏后的酒具有( )、纯正的味道。

A、　泥煤

B、　乳脂

C、　香甜

D、　辛香

答案：C

第四届品酒师考试题库
17、麦芽经过破碎、糖化、发酵、蒸馏等过程，泥煤值的大小会( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e373-ae54-c066-93a24d854e00.html
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29、威士忌酒醪蒸馏出来的液体分为“酒头”“酒心”和“酒尾”( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e3a6-969d-c066-93a24d854e00.html
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组合中适量的酸味可以掩盖涩味，酸味还可以助味长。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e20-d3ce-c017-aa54c409c700.html
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以正丙醇为特征成分的香型是（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7edd-2f69-c017-aa54c409c700.html
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清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e26-c10a-c017-aa54c409c700.html
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4、金酒是1660年，由荷兰的莱顿大学一位名叫西尔维斯的教授发明的。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc0d-5b6e-bdae-c0b1-dce1e9b36800.html
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5、国际蒸馏酒进出口贸易位列第一的是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e37a-6042-c066-93a24d854e00.html
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乳酸乙酯在芝麻香型白酒中主要作用是呈香。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e28-8c0b-c017-aa54c409c700.html
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直链淀粉平均含有（ ）个葡萄糖单元。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e9b-0de9-c017-aa54c409c700.html
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22、有的威士忌酒厂会在发酵完成后再继续静置几天，以形成更多的( )，来增加酒中香味物质的含量。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e374-96a9-c066-93a24d854e00.html
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第四届品酒师考试题库
题目内容
(
单选题
)
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第四届品酒师考试题库

2、大麦芽蒸馏后的酒具有( )、纯正的味道。

A、　泥煤

B、　乳脂

C、　香甜

D、　辛香

答案：C

第四届品酒师考试题库
相关题目
17、麦芽经过破碎、糖化、发酵、蒸馏等过程，泥煤值的大小会( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e373-ae54-c066-93a24d854e00.html
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29、威士忌酒醪蒸馏出来的液体分为“酒头”“酒心”和“酒尾”( )。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e3a6-969d-c066-93a24d854e00.html
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组合中适量的酸味可以掩盖涩味，酸味还可以助味长。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e20-d3ce-c017-aa54c409c700.html
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以正丙醇为特征成分的香型是（ ）

A. 芝麻香型

B. 老白干香型

C. 浓酱兼香型

D. 清香型

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7edd-2f69-c017-aa54c409c700.html
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清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e26-c10a-c017-aa54c409c700.html
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4、金酒是1660年，由荷兰的莱顿大学一位名叫西尔维斯的教授发明的。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc0d-5b6e-bdae-c0b1-dce1e9b36800.html
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5、国际蒸馏酒进出口贸易位列第一的是( )。

A. 　白兰地

B. 　白酒

C. 　威士忌

D. 　伏特加

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e37a-6042-c066-93a24d854e00.html
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乳酸乙酯在芝麻香型白酒中主要作用是呈香。
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直链淀粉平均含有（ ）个葡萄糖单元。

A. 200～980

B. 500～1600

C. 2000～10000

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e9b-0de9-c017-aa54c409c700.html
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22、有的威士忌酒厂会在发酵完成后再继续静置几天，以形成更多的( )，来增加酒中香味物质的含量。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e374-96a9-c066-93a24d854e00.html
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