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8、威士忌酒醪蒸馏时，当酒精度降到( )时停止蒸馏。

A、0

B、1%

C、3%

D、5%

答案：B

第四届品酒师考试题库

酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征关系不大。

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乙酸乙酯的生物合成首先是丙酮酸氧化脱羧为乙酰辅酶A，或丙酮酸脱羧为乙醛。

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人的舌尖部对苦味最敏感。

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4、按蒸馏设备不同，在生产伏特加过程中主要用到的四种蒸馏方式有( )、( )、( )、( )。

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白酒风格检验可只依靠理化分析。

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2、风味朗姆酒

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全部以大米为原料是（）。

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以木薯为原料生产的酒精，有害物质主要是（）

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白酒中高级醇含量越高，风味越好。

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2、伦敦干金酒

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单选题

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第四届品酒师考试题库

8、威士忌酒醪蒸馏时，当酒精度降到( )时停止蒸馏。

A、0

B、1%

C、3%

D、5%

答案：B

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酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征关系不大。

点击查看答案

乙酸乙酯的生物合成首先是丙酮酸氧化脱羧为乙酰辅酶A，或丙酮酸脱羧为乙醛。

点击查看答案

人的舌尖部对苦味最敏感。

点击查看答案

4、按蒸馏设备不同，在生产伏特加过程中主要用到的四种蒸馏方式有( )、( )、( )、( )。

点击查看答案

白酒风格检验可只依靠理化分析。

点击查看答案

2、风味朗姆酒

点击查看答案

全部以大米为原料是（）。

A. 特型

B. 米香型

C. 豉香型

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以木薯为原料生产的酒精，有害物质主要是（）

A. 甲醇

B. 杂醇油

C. 氢氰酸

D. 重金属

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白酒中高级醇含量越高，风味越好。

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2、伦敦干金酒

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