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10、威士忌蒸馏时酒心截取范围窄耗能大而且成本高，范围过宽则酒的风格会( )

A、　醇厚

B、　干净

C、　风味杂

D、　香气弱

答案：C

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23、根据威士忌壶式蒸馏器的用途，分为酒醪蒸馏器和( )。

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4-甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。

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白酒中酸过量会抑制酒的“放香性”，但不会改变白酒的味道。

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39、威士忌调和的目的是创造一种比其组成部分质量( )威士忌。

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4、金酒

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老酒的标记峰为二乙氧基甲烷峰，新酒在5年内无此峰。

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9、塔式蒸馏出的酒精特点是，( )、( )、( )。

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提高浓香型白酒的主要措施有（）

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糖类与蛋白质、氦、氨基酸在加热过程中，发生美拉德反应生成（）类，呈焦苦味。

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6、朗姆酒既可以单独饮用，又因极高的性价比被用于与各种果汁调配制成( )享用，而被称为( )之王。

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单选题

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第四届品酒师考试题库

10、威士忌蒸馏时酒心截取范围窄耗能大而且成本高，范围过宽则酒的风格会( )

A、　醇厚

B、　干净

C、　风味杂

D、　香气弱

答案：C

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23、根据威士忌壶式蒸馏器的用途，分为酒醪蒸馏器和( )。

点击查看答案

4-甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。

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白酒中酸过量会抑制酒的“放香性”，但不会改变白酒的味道。

点击查看答案

39、威士忌调和的目的是创造一种比其组成部分质量( )威士忌。

点击查看答案

4、金酒

点击查看答案

老酒的标记峰为二乙氧基甲烷峰，新酒在5年内无此峰。

点击查看答案

9、塔式蒸馏出的酒精特点是，( )、( )、( )。

点击查看答案

提高浓香型白酒的主要措施有（）

A. 双轮底发酵工艺

B. 人工老窖技术

C. 控制低温，缓慢发酵措施

D. 其他措施

点击查看答案

糖类与蛋白质、氦、氨基酸在加热过程中，发生美拉德反应生成（）类，呈焦苦味。

A. 吡嗪

B. 酯

C. 酮

D. 有机酸

点击查看答案

6、朗姆酒既可以单独饮用，又因极高的性价比被用于与各种果汁调配制成( )享用，而被称为( )之王。

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