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11威士忌中的酚类和烟熏物质，在蒸馏过程酒心提取的那个阶段最多( )。

A、　前段

B、　中前段

C、　中段

D、　尾段

答案：D

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4、酿造金酒是唯一法定的必要材料是( )。

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阈值完全决定于每一个人（）和（）的敏锐度，人与人间的差距很大。

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2、金酒按照口味风格可以分为( )、( )、( )、( )。

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醋酸菌将（）氧化为乙酸。

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白酒储存过程中酒体会发生哪些变化（）

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强化“双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮。

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清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导等。

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低度白酒率先获得国家优质酒称号的是双沟特液。

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18、酸醪指的是部分威士忌发酵后的残余物( )。

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33、林恩臂角度向下，蒸馏后的酒体会比较浓郁厚重( )。

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单选题

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第四届品酒师考试题库

11威士忌中的酚类和烟熏物质，在蒸馏过程酒心提取的那个阶段最多( )。

A、　前段

B、　中前段

C、　中段

D、　尾段

答案：D

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4、酿造金酒是唯一法定的必要材料是( )。

A. 　茴香

B. 　苦艾

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阈值完全决定于每一个人（）和（）的敏锐度，人与人间的差距很大。

A. 臭气

B. 嗜好

C. 嗅觉

D. 鼻子

E. 口腔

F. 味觉

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2、金酒按照口味风格可以分为( )、( )、( )、( )。

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醋酸菌将（）氧化为乙酸。

A. 乙醛

B. 乙醇

C. 乙酸乙酯

D. 己酸乙酯

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白酒储存过程中酒体会发生哪些变化（）

A. 物理变化

B. 化学变化

C. 温度变化

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强化“双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮。

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清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导等。

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低度白酒率先获得国家优质酒称号的是双沟特液。

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18、酸醪指的是部分威士忌发酵后的残余物( )。

A. 正确

B. 错误

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33、林恩臂角度向下，蒸馏后的酒体会比较浓郁厚重( )。

A. 正确

B. 错误

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