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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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12、对于大部分威士忌在生产过程在通常在( )小时左右完成发酵

A、24

B、48

C、72

D、96

答案：B

第四届品酒师考试题库
下列关于白酒口味描述不正常的有( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ead-4814-c017-aa54c409c700.html
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构思创意是新的酒体设计的开始，新的酒体设计的构思创意主要来自（ ）方面。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7edf-8ec6-c017-aa54c409c700.html
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羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
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白酒中重要的羰基化合物和缩醛类物质主要是乙醛和乙缩醛。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e3d-2102-c017-aa54c409c700.html
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白酒感官不合格的产品不必进行理化检验，直接判为不合格品。
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5、在品评的过程中，可感知到的刺激强度差别的最小值称为( )。
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白酒中的各种有机酸，在发酵过程中虽是糖的不完全氧化物，糖是形成有机酸的唯一原始物质。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e37-4bde-c017-aa54c409c700.html
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白酒存放过程中所有的酯都增加。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e40-e421-c017-aa54c409c700.html
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酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ea5-e6a2-c017-aa54c409c700.html
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识别阈值 ：引起感觉并能加以识别的感官刺激的最小值。即测定中评价人员能够判断并描述出待测样品存在特征的（ ）浓度。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e9b-d46f-c017-aa54c409c700.html
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第四届品酒师考试题库
题目内容
(
单选题
)
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第四届品酒师考试题库

12、对于大部分威士忌在生产过程在通常在( )小时左右完成发酵

A、24

B、48

C、72

D、96

答案：B

第四届品酒师考试题库
相关题目
下列关于白酒口味描述不正常的有( )

A. 入口冲

B. 尾净味长

C. 后味杂

D. 香醇甜净

E. 后苦

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ead-4814-c017-aa54c409c700.html
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构思创意是新的酒体设计的开始，新的酒体设计的构思创意主要来自（ ）方面。

A. 用户

B. 本企业职工

C. 品酒师

D. 专业科研人员

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7edf-8ec6-c017-aa54c409c700.html
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羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e13-c738-c017-aa54c409c700.html
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白酒中重要的羰基化合物和缩醛类物质主要是乙醛和乙缩醛。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e3d-2102-c017-aa54c409c700.html
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白酒感官不合格的产品不必进行理化检验，直接判为不合格品。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e43-09d2-c017-aa54c409c700.html
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5、在品评的过程中，可感知到的刺激强度差别的最小值称为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc10-3f3d-54ec-c0b1-dce1e9b36800.html
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白酒中的各种有机酸，在发酵过程中虽是糖的不完全氧化物，糖是形成有机酸的唯一原始物质。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e37-4bde-c017-aa54c409c700.html
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白酒存放过程中所有的酯都增加。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e40-e421-c017-aa54c409c700.html
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酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（ ）

A. 酸感

B. 刺激性

C. 甜感

D. 辣感

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ea5-e6a2-c017-aa54c409c700.html
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识别阈值 ：引起感觉并能加以识别的感官刺激的最小值。即测定中评价人员能够判断并描述出待测样品存在特征的（ ）浓度。

A. 最低

B. 最高

C. 中间值

D. 平均

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e9b-d46f-c017-aa54c409c700.html
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