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14、标准波本桶的容量为( )升。

A、200

B、220

C、250

D、300

答案：A

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在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发。

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豉香型白酒的β-苯乙醇含量比米香型的酒高。

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乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物（）还原而产生。

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GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（）（）g/100ml

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基酒的管理只需做好库房物质管理即可。

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食品及酒中的涩味，多是由酸、（）、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。

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1、过去横行在加勒比海地区的海盗们都喜欢喝朗姆酒，所以它又有( )的绰号。

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阈值越高，说明该物质越易挥发。

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37、品尝威士忌时为了达到最佳效果，可以适当( )酒精度。

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6、朗姆酒既可以单独饮用，又因极高的性价比被用于与各种果汁调配制成( )享用，而被称为( )之王。

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单选题

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第四届品酒师考试题库

14、标准波本桶的容量为( )升。

A、200

B、220

C、250

D、300

答案：A

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在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发。

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豉香型白酒的β-苯乙醇含量比米香型的酒高。

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乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物（）还原而产生。

A. 丙醇

B. 丙酸

C. 丙酮酸

D. 丙烯醛

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GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（）（）g/100ml

A. 0.05

B. 0.08

C. 0.07

D. 0.06

点击查看答案

基酒的管理只需做好库房物质管理即可。

点击查看答案

食品及酒中的涩味，多是由酸、（）、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。

A. 甜味

B. 咸味

C. 辣味

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1、过去横行在加勒比海地区的海盗们都喜欢喝朗姆酒，所以它又有( )的绰号。

点击查看答案

阈值越高，说明该物质越易挥发。

点击查看答案

37、品尝威士忌时为了达到最佳效果，可以适当( )酒精度。

点击查看答案

6、朗姆酒既可以单独饮用，又因极高的性价比被用于与各种果汁调配制成( )享用，而被称为( )之王。

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