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19、威士忌蒸馏时，酒精蒸汽与铜的接触时间越长，生产的威士忌口味越( )。

A、　醇厚

B、　清淡

C、　浓烈

D、　复杂

答案：B

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28、连续蒸馏器制造谷物威士忌的优点( )。

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谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的（）和（）

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各种白酒的香气主体成分，大多数是酯类物质，酯类在白酒中的含量较高，但各种酯的阈值不大一样，因此出现各种不同风格的各种香型白酒。

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浓香型固态白酒生产的基本类型有（）。

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3、白朗姆的生产工艺?(如下图)

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41、瓶装威士忌在储藏时酒瓶应该( )放置

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硬度过高的水一定要经软化后才能作降度用水。

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蒸馏时往往采用掐头去尾，因酒尾中各组分比例失调，使酒的口味（）

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2、金酒又叫杜松子酒，最先由英国生产的。( )

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在发酵过程中（）菌没的有生成有机酸的能力

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单选题

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第四届品酒师考试题库

19、威士忌蒸馏时，酒精蒸汽与铜的接触时间越长，生产的威士忌口味越( )。

A、　醇厚

B、　清淡

C、　浓烈

D、　复杂

答案：B

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28、连续蒸馏器制造谷物威士忌的优点( )。

A. 　提高效率

B. 　降低成本

C. 　增加酒精度

D. 　提高新酒醇厚度

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谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的（）和（）

A. 疏松剂

B. 被膜剂

C. 填充剂

D. 包埋剂

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各种白酒的香气主体成分，大多数是酯类物质，酯类在白酒中的含量较高，但各种酯的阈值不大一样，因此出现各种不同风格的各种香型白酒。

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浓香型固态白酒生产的基本类型有（）。

A. 老五甑

B. 串香工艺

C. 跑窖法

D. 原窖法

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3、白朗姆的生产工艺?(如下图)

点击查看答案

41、瓶装威士忌在储藏时酒瓶应该( )放置

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硬度过高的水一定要经软化后才能作降度用水。

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蒸馏时往往采用掐头去尾，因酒尾中各组分比例失调，使酒的口味（）

A. 醇厚

B. 淡薄

C. 苦涩

D. 回甜

E. 糙辣

F. 剌喉

点击查看答案

2、金酒又叫杜松子酒，最先由英国生产的。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

在发酵过程中（）菌没的有生成有机酸的能力

A. 酵母菌

B. 霉菌

C. 细菌

D. 放线菌

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