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26、美国 “纯”（straight）威士忌的主要谷物原料要求在()%以上。

A、50

B、51

C、81

D、100

答案：B

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25、威士忌酒醪蒸馏过程中，通常当酒汁蒸馏至酒度浓度为( )时停止。

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19、威士忌蒸馏时，酒精蒸汽与铜的接触时间越长，生产的威士忌口味越( )。

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人能感觉到香气，主要是由于鼻腔上部嗅觉上皮的嗅觉细胞起作用。

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清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂，清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧，浓香窖池酒采用（）。

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1、中国威士忌定义:以麦芽、谷物为原料，经糖化、发酵、蒸馏、( )而成的蒸馏酒。

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11、1973年，“优质威士忌研究”被列于( )重点科研项目。

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在同一酒度、同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度大。

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49、以下哪个品牌不属于宾三得利集团( )

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4、众多产区的金酒中( )适宜于纯饮，不适合做鸡尾酒基酒。

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芳香族化合物是一种碳环化合物，是苯及其衍生物的总称(包括稠环烃及其衍生物)。酒中芳香族化合物主要来源于（）。

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第四届品酒师考试题库

26、美国 “纯”（straight）威士忌的主要谷物原料要求在()%以上。

A、50

B、51

C、81

D、100

答案：B

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25、威士忌酒醪蒸馏过程中，通常当酒汁蒸馏至酒度浓度为( )时停止。

A. 1899年12月31日

B. 1899年12月31日

C. 1899年12月31日

D. 1899年12月31日

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19、威士忌蒸馏时，酒精蒸汽与铜的接触时间越长，生产的威士忌口味越( )。

A. 　醇厚

B. 　清淡

C. 　浓烈

D. 　复杂

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人能感觉到香气，主要是由于鼻腔上部嗅觉上皮的嗅觉细胞起作用。

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清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂，清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧，浓香窖池酒采用（）。

A. 混蒸混烧

B. 清蒸续楂

C. 清蒸清楂

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1、中国威士忌定义:以麦芽、谷物为原料，经糖化、发酵、蒸馏、( )而成的蒸馏酒。

A. 　调配

B. 　调和

C. 　橡木桶

D. 　陈酿

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11、1973年，“优质威士忌研究”被列于( )重点科研项目。

点击查看答案

在同一酒度、同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度大。

点击查看答案

49、以下哪个品牌不属于宾三得利集团( )

A. 　山崎

B. 　白州

C. 　響

D. 　宫城峡

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4、众多产区的金酒中( )适宜于纯饮，不适合做鸡尾酒基酒。

点击查看答案

芳香族化合物是一种碳环化合物，是苯及其衍生物的总称(包括稠环烃及其衍生物)。酒中芳香族化合物主要来源于（）。

A. 蛋白质

B. 果胶

C. 葡萄糖

D. 木质素

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