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27、谷物威士忌中的氨基甲酸乙酯的来源主要是( )。

A、　发酵

B、　泥煤

C、　蒸馏

D、　大麦芽

答案：D

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6、烘干后的麦芽需要存放几个月以上，以便让内部水分均匀分布( )。

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典型的浓香型白酒的风格应是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口（）。

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舌尖和边缘对咸味较为敏感，靠腮两边对苦敏感，舌根部位对酸味最敏感。

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白酒的储存容器种类较多，主要的包括（）。

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“窖香”、“糟香”、陈香“等，都可用食用香料调配出来。

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22、麦芽威士忌糖化温度:最佳为( )左右。

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白酒的辛辣气味的来源是（）。

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（）可使白酒在储存老熟过程中不断增加。它赋予白酒柔和感。

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5、中国最早的威士忌诞生于1914年的山东省( )市

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1、朗姆酒原产自( )

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(

单选题

)

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第四届品酒师考试题库

27、谷物威士忌中的氨基甲酸乙酯的来源主要是( )。

A、　发酵

B、　泥煤

C、　蒸馏

D、　大麦芽

答案：D

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6、烘干后的麦芽需要存放几个月以上，以便让内部水分均匀分布( )。

A. 　一个月

B. 　二个月

C. 　三个月

D. 　六个月

点击查看答案

典型的浓香型白酒的风格应是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口（）。

A. 绵甜爽净

B. 香味协调

C. 回味悠长

D. 尾净爽口

点击查看答案

舌尖和边缘对咸味较为敏感，靠腮两边对苦敏感，舌根部位对酸味最敏感。

点击查看答案

白酒的储存容器种类较多，主要的包括（）。

A. 陶坛容器

B. 血料容器

C. 不锈钢罐

D. 水泥池容器

点击查看答案

“窖香”、“糟香”、陈香“等，都可用食用香料调配出来。

点击查看答案

22、麦芽威士忌糖化温度:最佳为( )左右。

A. 　55℃

B. 　65℃

C. 　75℃

D. 　85℃

点击查看答案

白酒的辛辣气味的来源是（）。

A. 杂醇油

B. 丙烯醛

C. 乳酸乙酯

D. 乙醛

点击查看答案

（）可使白酒在储存老熟过程中不断增加。它赋予白酒柔和感。

A. 醇类

B. 酯类

C. 缩醛类

D. 羰基类化合物

点击查看答案

5、中国最早的威士忌诞生于1914年的山东省( )市

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1、朗姆酒原产自( )

A. 　墨西哥

B. 　古巴

C. 　美国

D. 　法国

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