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28、波本威士忌蒸馏时酒精的含量不能超过( )。

A、60%

B、70%

C、80%

D、1899年12月31日

答案：C

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2、伦敦干金酒

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对比作用是指一个味感显出比另一个的刺激强。

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β—苯乙醇在哪种香型白酒中最高：（）。

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7、酒精饮料指供人们饮用的且乙醇含量在( )%(vol )以上的饮料，分为( )、( )、配制酒。

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（（））如4－乙基愈创木酚、香草醛等是酱香白酒的重要物质，虽然含量甚微，主要起助香作用，同时增加酒味的绵长感。

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大曲质量好，可多用曲；大曲质量差，可少用曲。

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在储存过程中，基础酒中的（）和乙醇会发生缩醛化反应，增加酒中缩醛的含量，可使酒的口味变得芳香而柔和。

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异常发酵产的白酒，会产生催泪性刺激物质，它们是（）所引起的。

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33、波本威士忌入橡木桶的酒精度不超过( )%vol

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2、白兰地蒸馏的目的

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题目内容

(

单选题

)

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第四届品酒师考试题库

28、波本威士忌蒸馏时酒精的含量不能超过( )。

A、60%

B、70%

C、80%

D、1899年12月31日

答案：C

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2、伦敦干金酒

点击查看答案

对比作用是指一个味感显出比另一个的刺激强。

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β—苯乙醇在哪种香型白酒中最高：（）。

A. 米香型

B. 药香型

C. 豉香型

点击查看答案

7、酒精饮料指供人们饮用的且乙醇含量在( )%(vol )以上的饮料，分为( )、( )、配制酒。

点击查看答案

（（））如4－乙基愈创木酚、香草醛等是酱香白酒的重要物质，虽然含量甚微，主要起助香作用，同时增加酒味的绵长感。

A. 杂环类化合物

B. 芳香族化合物

C. 萜烯类化合物

D. 吡嗪类化合物

点击查看答案

大曲质量好，可多用曲；大曲质量差，可少用曲。

点击查看答案

在储存过程中，基础酒中的（）和乙醇会发生缩醛化反应，增加酒中缩醛的含量，可使酒的口味变得芳香而柔和。

A. 乙醛

B. 甲醛

C. 乙缩醛

D. 己醛

点击查看答案

异常发酵产的白酒，会产生催泪性刺激物质，它们是（）所引起的。

A. 甲醇

B. 氰化物

C. 丙烯醛

D. 丙烯醛及丙烯醇

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33、波本威士忌入橡木桶的酒精度不超过( )%vol

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2、白兰地蒸馏的目的

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