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29、瓶装威士忌在储藏时酒瓶应该( )放置

A、　平放

B、　倒放

C、　45度存放

D、　直立

答案：D

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2、酿制金酒的原料通常会选择下列哪一项( )

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11、威士忌酵母的选择因素( )。

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为了减少高度原酒对尝评员感觉器官的刺激，减少疲劳，同时又能鉴评出高度酒精下掩盖着的酒体不足，在原酒品评前需用纯水将原酒降度到（） %vol后鉴评

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评酒的主要依据是（）

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44、欧肯特轩酒厂的蒸馏工艺为( )次蒸馏

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白酒储存容器类型主要有：（）、（）、（）、（）。

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5、在品评的过程中，可感知到的刺激强度差别的最小值称为( )。

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味觉感应是（）感最快，（）（感）最慢。

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大曲质量好，可多用曲；大曲质量差，可少用曲。

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己酸乙酯是浓香型的主体香，却是（）的杂味。

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单选题

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第四届品酒师考试题库

29、瓶装威士忌在储藏时酒瓶应该( )放置

A、　平放

B、　倒放

C、　45度存放

D、　直立

答案：D

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2、酿制金酒的原料通常会选择下列哪一项( )

A. 　玉米、高粱

B. 　大麦、稞麦

C. 　土豆、大米

D. 　甘蔗

点击查看答案

11、威士忌酵母的选择因素( )。

A. 　酒精的产量

B. 　发酵的速度

C. 　形成的风味

D. 　抑制细菌

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为了减少高度原酒对尝评员感觉器官的刺激，减少疲劳，同时又能鉴评出高度酒精下掩盖着的酒体不足，在原酒品评前需用纯水将原酒降度到（） %vol后鉴评

A. 50—60

B. 30—40

C. 40—45

D. 45—55

点击查看答案

评酒的主要依据是（）

A. 产品质量标准

B. 微量香味成分

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44、欧肯特轩酒厂的蒸馏工艺为( )次蒸馏

A. 2

B. 2.5

C. 2.81

D. 3

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白酒储存容器类型主要有：（）、（）、（）、（）。

A. 陶坛容器

B. 血料容器

C. 不锈钢罐

D. 水泥池容器

E. 橡木桶容器

点击查看答案

5、在品评的过程中，可感知到的刺激强度差别的最小值称为( )。

点击查看答案

味觉感应是（）感最快，（）（感）最慢。

A. 酸

B. 甜

C. 苦

D. 咸

点击查看答案

大曲质量好，可多用曲；大曲质量差，可少用曲。

点击查看答案

己酸乙酯是浓香型的主体香，却是（）的杂味。

A. 浓香型

B. 酱香型

C. 米香型

D. 清香型

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