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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
题目内容
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单选题
)
32、下列哪个酒款属于威士忌?( )

A、 牛栏山二锅头

B、 PX雪莉

C、 马爹利XO

D、 拉弗格1/4桶

答案:D

第四届品酒师考试题库
浓香型白酒一般分为多粮型和单粮型,因为生产中所用原料品种比例与控制的工艺技术要要素不同,但是其风格特征没有差异。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e3c-68cf-c017-aa54c409c700.html
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稻壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖,在微生物的作用下,生成( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e79-cf01-c017-aa54c409c700.html
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β—苯乙醇在哪种香型白酒中最高:( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e91-1806-c017-aa54c409c700.html
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酱香型国家名酒的感官评语应为微黄透明、酱香突出( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ee2-5376-c017-aa54c409c700.html
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2、大麦芽蒸馏后的酒具有( )、纯正的味道。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e378-fad3-c066-93a24d854e00.html
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醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e18-a2c2-c017-aa54c409c700.html
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37、苏格兰单一麦芽威士忌是指( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e38a-db1a-c066-93a24d854e00.html
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3、白朗姆的生产工艺?(如下图)
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc10-3f44-75fa-c0b1-dce1e9b36800.html
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在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e13-83fe-c017-aa54c409c700.html
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蒸粮的目的是使粮粒进一步吸收水分,受热膨胀,达到粮食糊化,淀粉碎裂率高的目的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4a-346f-c017-aa54c409c700.html
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题目内容
(
单选题
)
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第四届品酒师考试题库

32、下列哪个酒款属于威士忌?( )

A、 牛栏山二锅头

B、 PX雪莉

C、 马爹利XO

D、 拉弗格1/4桶

答案:D

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相关题目
浓香型白酒一般分为多粮型和单粮型,因为生产中所用原料品种比例与控制的工艺技术要要素不同,但是其风格特征没有差异。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e3c-68cf-c017-aa54c409c700.html
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稻壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖,在微生物的作用下,生成( )。

A. 乙醛

B. 丙烯醛

C. 缩醛

D. 糠醛

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e79-cf01-c017-aa54c409c700.html
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β—苯乙醇在哪种香型白酒中最高:( )。

A. 米香型

B. 药香型

C. 豉香型

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酱香型国家名酒的感官评语应为微黄透明、酱香突出( )。

A. 香气浓郁

B. 幽雅细腻

C. 清雅纯正

D. 酒体醇厚

E. 尾净爽口

F. 回甜

G. 回味悠长

H. 空杯留香持久

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ee2-5376-c017-aa54c409c700.html
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2、大麦芽蒸馏后的酒具有( )、纯正的味道。

A.  泥煤

B.  乳脂

C.  香甜

D.  辛香

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e378-fad3-c066-93a24d854e00.html
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醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e18-a2c2-c017-aa54c409c700.html
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37、苏格兰单一麦芽威士忌是指( )

A.  在单酒厂内,以单一品种的麦芽为原料、以壶式蒸馏器做一次或多次批次蒸馏所得的威士忌

B.  原料来自同一酒厂酿造的威士忌

C.  在单酒厂内,以水及发芽大麦为原料,以壶式蒸馏器做一次或多次批次蒸馏所得的威士忌

D.  在单酒厂内,以水、发芽大麦、谷物为原料,以壶式蒸馏器做一次或多次批次蒸馏所得的威士忌

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e38a-db1a-c066-93a24d854e00.html
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3、白朗姆的生产工艺?(如下图)
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc10-3f44-75fa-c0b1-dce1e9b36800.html
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在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e13-83fe-c017-aa54c409c700.html
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蒸粮的目的是使粮粒进一步吸收水分,受热膨胀,达到粮食糊化,淀粉碎裂率高的目的。
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