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34、以下哪个威士忌酿造过程顺序是正确的?( )

A、　糖化、发麦、发酵、蒸馏、桶陈

B、　发麦、糖化、发酵、蒸馏、桶陈

C、　发麦、发酵、糖化、桶陈、蒸馏

D、　糖化、发酵、发麦、蒸馏、桶陈

答案：B

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酿酒班组生产出来的基础酒受窖池、发酵时间、酿酒季节、工艺、操作人员不同等因素的影响，所产酒质也各有特点。

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描述浓香型白酒的品评术语有（　）

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丁酸的分子式是（）。

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品评技巧主要表现在快速、准确上，首先看色然后闻香，再尝味，最后记录，在品味时，先从香气淡的开始，按闻香好坏排队，由淡而浓反复几次。

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人的舌尖部对苦味最敏感。

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10、威士忌品尝时，加入一点冰，能够帮助威士忌释放出被酒精锁住的香气和味道。( )

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白酒存放过程中所有的酯都增加。

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2、大麦芽蒸馏后的酒具有( )的味道

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乳酸乙酯为总酯含量最高的白酒是：（）。

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8、威士忌选择厂址用水的首选是( )。

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题目内容

(

单选题

)

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第四届品酒师考试题库

34、以下哪个威士忌酿造过程顺序是正确的?( )

A、　糖化、发麦、发酵、蒸馏、桶陈

B、　发麦、糖化、发酵、蒸馏、桶陈

C、　发麦、发酵、糖化、桶陈、蒸馏

D、　糖化、发酵、发麦、蒸馏、桶陈

答案：B

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酿酒班组生产出来的基础酒受窖池、发酵时间、酿酒季节、工艺、操作人员不同等因素的影响，所产酒质也各有特点。

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描述浓香型白酒的品评术语有（　）

A. 无色透明

B. 留香持久

C. 窖香浓郁

D. 醇甜爽净

E. 清爽甘冽

F. 回味悠长

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丁酸的分子式是（）。

A. CH3COOH

B. CH3C00C2H5

C. CH3(CH2)2COOH

点击查看答案

品评技巧主要表现在快速、准确上，首先看色然后闻香，再尝味，最后记录，在品味时，先从香气淡的开始，按闻香好坏排队，由淡而浓反复几次。

点击查看答案

人的舌尖部对苦味最敏感。

点击查看答案

10、威士忌品尝时，加入一点冰，能够帮助威士忌释放出被酒精锁住的香气和味道。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

白酒存放过程中所有的酯都增加。

点击查看答案

2、大麦芽蒸馏后的酒具有( )的味道

A. 　辛辣

B. 　纯正

C. 　香甜

D. 　奶油

点击查看答案

乳酸乙酯为总酯含量最高的白酒是：（）。

A. 清香型

B. 米香型

C. 特型

点击查看答案

8、威士忌选择厂址用水的首选是( )。

A. 　泉水或河川

B. 　溪流

C. 　湖泊和井水

D. 　自来水

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