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37、苏格兰单一麦芽威士忌是指( )

A、　在单酒厂内，以单一品种的麦芽为原料、以壶式蒸馏器做一次或多次批次蒸馏所得的威士忌

B、　原料来自同一酒厂酿造的威士忌

C、　在单酒厂内，以水及发芽大麦为原料，以壶式蒸馏器做一次或多次批次蒸馏所得的威士忌

D、　在单酒厂内，以水、发芽大麦、谷物为原料，以壶式蒸馏器做一次或多次批次蒸馏所得的威士忌

答案：C

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39、“天使的分享”是指( )

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25、威士忌粉碎后的大麦芽麦壳的破坏程度要降到最低( )。

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10、威士忌蒸馏时酒心截取范围窄耗能大而且成本高，范围过宽则酒的风格会( )

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小曲所含的微生物主要是霉菌和酵母菌。

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清香型白酒工艺的特点是：（）。

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清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂，清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧，浓香窖池酒采用（）。

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在浓香型白酒中，它的香气主要是由酯类物质所决定，酯类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。

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下面属于调味酒的有（）。

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品酒时再现性是取同一酒样分别插入相近两个轮次的酒杯中，密码编号，进行品评。要求准确打分，写出评语和香型。在同一酒样中，其香型、评语和分数应（）。

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酒精发酵的主体是细菌。

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单选题

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第四届品酒师考试题库

37、苏格兰单一麦芽威士忌是指( )

A、　在单酒厂内，以单一品种的麦芽为原料、以壶式蒸馏器做一次或多次批次蒸馏所得的威士忌

B、　原料来自同一酒厂酿造的威士忌

C、　在单酒厂内，以水及发芽大麦为原料，以壶式蒸馏器做一次或多次批次蒸馏所得的威士忌

D、　在单酒厂内，以水、发芽大麦、谷物为原料，以壶式蒸馏器做一次或多次批次蒸馏所得的威士忌

答案：C

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39、“天使的分享”是指( )

A. 　祝酒时把酒倒在地上敬天使一杯

B. 　威士忌陈年过程中每年的酒精蒸发比率

C. 　酒瓶储存不当出现的漏酒

D. 　倒酒时不小心撒出来的酒

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25、威士忌粉碎后的大麦芽麦壳的破坏程度要降到最低( )。

A. 正确

B. 错误

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10、威士忌蒸馏时酒心截取范围窄耗能大而且成本高，范围过宽则酒的风格会( )

A. 　醇厚

B. 　干净

C. 　风味杂

D. 　香气弱

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小曲所含的微生物主要是霉菌和酵母菌。

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清香型白酒工艺的特点是：（）。

A. 高温堆积

B. 混蒸混烧

C. 清蒸清烧

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清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂，清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧，浓香窖池酒采用（）。

A. 混蒸混烧

B. 清蒸续楂

C. 清蒸清楂

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在浓香型白酒中，它的香气主要是由酯类物质所决定，酯类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。

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下面属于调味酒的有（）。

A. 酯香调味酒

B. 曲香调味酒

C. 陈酿调味酒

D. 老酒调味酒

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品酒时再现性是取同一酒样分别插入相近两个轮次的酒杯中，密码编号，进行品评。要求准确打分，写出评语和香型。在同一酒样中，其香型、评语和分数应（）。

A. 不同

B. 相同

C. 相近

D. 相近

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酒精发酵的主体是细菌。

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