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38、有酒龄标识的威士忌在酒瓶上标识出的酒龄需标注( )

A、　所使用酒液的最高酒龄

B、　所使用酒液的最低酒龄

C、　所使用酒液的平均酒龄

D、　所使用酒液的酒龄之和

答案：B

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酱香型白酒生产模式中，其主要特点是（）

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小曲所含的微生物主要是霉菌和酵母菌。

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4、金酒

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29、田纳西威士忌的香味特征为( )。

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淀粉酶产生菌在曲药中主要是霉菌和（）。

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1、延长威士忌发酵时间有利于产生更多的( )香。

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3、烈性酒的酒龄

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44、欧肯特轩酒厂的蒸馏工艺为( )次蒸馏

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曲药是（）的载体。

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23、波本威士忌是可以用壶式蒸馏器，或者连续蒸馏器或者两者的组合( )。

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题目内容

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单选题

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第四届品酒师考试题库

38、有酒龄标识的威士忌在酒瓶上标识出的酒龄需标注( )

A、　所使用酒液的最高酒龄

B、　所使用酒液的最低酒龄

C、　所使用酒液的平均酒龄

D、　所使用酒液的酒龄之和

答案：B

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酱香型白酒生产模式中，其主要特点是（）

A. 用曲量大

B. 高温堆积

C. 混蒸混烧

D. 长期贮存

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小曲所含的微生物主要是霉菌和酵母菌。

点击查看答案

4、金酒

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29、田纳西威士忌的香味特征为( )。

A. 　泥煤

B. 　木炭

C. 　轻柔

D. 　胡椒

点击查看答案

淀粉酶产生菌在曲药中主要是霉菌和（）。

A. 球菌

B. 细菌

C. 放线菌

D. 酵母菌

点击查看答案

1、延长威士忌发酵时间有利于产生更多的( )香。

A. 　花果

B. 　坚果类

C. 　奶油香

D. 　脂香

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3、烈性酒的酒龄

点击查看答案

44、欧肯特轩酒厂的蒸馏工艺为( )次蒸馏

A. 2

B. 2.5

C. 2.81

D. 3

点击查看答案

曲药是（）的载体。

A. 有益微生物

B. 有效生物酶

C. 香味物质

D. 香味前驱物质

E. 营养成分

点击查看答案

23、波本威士忌是可以用壶式蒸馏器，或者连续蒸馏器或者两者的组合( )。

A. 正确

B. 错误

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