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45、威士忌品鉴一般使用( )杯型

A、　格兰凯恩杯

B、　古典杯

C、　Shot杯

D、　勃艮第杯

答案：A

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储存是白酒传统工艺的一项重要内容，经过一定时期的储存，酒体（）。

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中国白酒中丁酸乙酯含量最高的是（）。

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7、大麦有坚硬的( )，不易发霉，耐存储。

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在蒸馏过程中，有机酸聚积于（）中，若想提高酒中酸量，则应降低摘酒酒度

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味觉感应是（）感最快，（）（感）最慢。

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在酿酒发酵中，由醇醛缩合酶催化乙醛与三分子乙醇缩合而生成乙缩醛。

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一般来说，白酒中的乳酸含量较多，米香型白酒中乳酸占总酸量的( ）。

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13、威士忌大麦发芽最古老传统的方法是( )式发芽法:

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醇类化合物的含量应与酯含量有一个恰当的比例。一般醇类化合物与酯的比例在浓香型白酒组分中为（）左右。

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食用酒精含杂质越少等级越高。

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第四届品酒师考试题库

45、威士忌品鉴一般使用( )杯型

A、　格兰凯恩杯

B、　古典杯

C、　Shot杯

D、　勃艮第杯

答案：A

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储存是白酒传统工艺的一项重要内容，经过一定时期的储存，酒体（）。

A. 刺激感不愉快的味减少

B. 柔和绵甜增加

C. 香味烘托出来

D. 陈厚感增强

点击查看答案

中国白酒中丁酸乙酯含量最高的是（）。

A. 茅台酒

B. 汾酒

C. 董酒

D. 西凤酒

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7、大麦有坚硬的( )，不易发霉，耐存储。

点击查看答案

在蒸馏过程中，有机酸聚积于（）中，若想提高酒中酸量，则应降低摘酒酒度

A. 酒头

B. 酒身

C. 酒尾

点击查看答案

味觉感应是（）感最快，（）（感）最慢。

A. 酸

B. 甜

C. 苦

D. 咸

点击查看答案

在酿酒发酵中，由醇醛缩合酶催化乙醛与三分子乙醇缩合而生成乙缩醛。

点击查看答案

一般来说，白酒中的乳酸含量较多，米香型白酒中乳酸占总酸量的( ）。

A. 55%～68%

B. 65%～78%

C. 75％～88％

D. 85%～98%

点击查看答案

13、威士忌大麦发芽最古老传统的方法是( )式发芽法:

点击查看答案

醇类化合物的含量应与酯含量有一个恰当的比例。一般醇类化合物与酯的比例在浓香型白酒组分中为（）左右。

A. 1:5

B. 1:4

C. 1:7

D. 2:1

点击查看答案

食用酒精含杂质越少等级越高。

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