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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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46、泥煤一般在威士忌酿造的( )阶段使用

A、　糖化

B、　发酵

C、　蒸馏

D、　烘麦

答案：D

第四届品酒师考试题库
4、酿造金酒是唯一法定的必要材料是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc0d-5b71-7b08-c0b1-dce1e9b36800.html
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8、白兰地蒸馏通常是采用( )蒸馏和( )蒸馏两种蒸馏方式。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb88-8d2e-86df-c066-93a24d854e00.html
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34、通常，三次蒸馏的威士忌比二次蒸馏的威士忌在口味上会更加( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e376-f28d-c066-93a24d854e00.html
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29、谷物蒸馏的酒糟主要用途是可以加工为( )和酸醪。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e375-fe54-c066-93a24d854e00.html
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6、国家标准里规定了伏特加酒里总酯含量，是以100%乙醇中的乙酸乙酯计的，单位是毫克每升，二级是( )，一级是( )，优级是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb8b-109c-a66a-c066-93a24d854e00.html
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双乙酰又名：（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e93-68f7-c017-aa54c409c700.html
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酒在口中停留的时间也应保持一致，一般（ ）秒左右为宜。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e5d-f2a8-c017-aa54c409c700.html
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基酒贮存期对于四大酯而言，（ ）、（ ）的水解降低趋势较明显，平均每年降低3%左右。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e6f-aea9-c017-aa54c409c700.html
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浓香型白酒品质及生产工艺关键点：三老指的是老窖、老糟、老酒，三低指的是低温入窖，低温发酵、低温馏酒，一长二多一少指的是单排发酵期最长，工艺类型多，配糟多，优质品率最少。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e55-1eb2-c017-aa54c409c700.html
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白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e25-5426-c017-aa54c409c700.html
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单选题
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第四届品酒师考试题库

46、泥煤一般在威士忌酿造的( )阶段使用

A、　糖化

B、　发酵

C、　蒸馏

D、　烘麦

答案：D

第四届品酒师考试题库
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4、酿造金酒是唯一法定的必要材料是( )。

A. 　茴香

B. 　苦艾

C. 　陈皮

D. 　杜松子

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8、白兰地蒸馏通常是采用( )蒸馏和( )蒸馏两种蒸馏方式。
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34、通常，三次蒸馏的威士忌比二次蒸馏的威士忌在口味上会更加( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e376-f28d-c066-93a24d854e00.html
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29、谷物蒸馏的酒糟主要用途是可以加工为( )和酸醪。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e375-fe54-c066-93a24d854e00.html
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6、国家标准里规定了伏特加酒里总酯含量，是以100%乙醇中的乙酸乙酯计的，单位是毫克每升，二级是( )，一级是( )，优级是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb8b-109c-a66a-c066-93a24d854e00.html
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双乙酰又名：（ ）。

A. 2.3一丁二酮

B. 2.3一丁二醇

C. 3—羟基丁酮

D. 丙三醇

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e93-68f7-c017-aa54c409c700.html
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酒在口中停留的时间也应保持一致，一般（ ）秒左右为宜。

A. 10

B. 20

C. 30

D. 40

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e5d-f2a8-c017-aa54c409c700.html
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基酒贮存期对于四大酯而言，（ ）、（ ）的水解降低趋势较明显，平均每年降低3%左右。

A. 乙酸乙酯、己酸乙酯

B. 乙酸乙酯、乳酸乙酯

C. 丁酸乙酯、己酸乙酯

D. 己酸乙酯、乳酸乙酯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e6f-aea9-c017-aa54c409c700.html
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浓香型白酒品质及生产工艺关键点：三老指的是老窖、老糟、老酒，三低指的是低温入窖，低温发酵、低温馏酒，一长二多一少指的是单排发酵期最长，工艺类型多，配糟多，优质品率最少。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e55-1eb2-c017-aa54c409c700.html
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白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e25-5426-c017-aa54c409c700.html
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