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50、在威士忌投资中，今年购入的单桶威士忌在明年价格会( )

A、　上涨，建议激情投资

B、　下降，不建议投资

C、　持平，可以观望

D、　不一定，需理性投资

答案：D

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甜的典型物质是（）。

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在一定数值范围内，α-联酮类物质在酒中含量越多，酒质越好，是构成名优白酒进口（）、（）、（）的重要成分。

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谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的（）和（）。

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酒精发酵的主体是酵母菌。从酵母菌中可以分离出20～30种酶，都能直接参与酒精的发酵。

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（）酸乙酯含量过高，使酒容易出现泥臭味，是造成尾子不干净的主要原因。

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多元醇是白酒（）的重要成分。

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低度白酒都是由高度白酒加水降度，经勾调而生产的。

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胶体本身是一导体，当白酒酒体异常稳定的情况下，应有一稳定的电导率，因而测定酒体电导率，可知酒体的胶溶状态及稳定性。

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2、蒸馏酒的品质风味取决于哪几大核心因素;写明干邑型白兰地的核心工艺及控制要点

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品评师提高品评能力要在（）基本功上下功夫。

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题目内容

(

单选题

)

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第四届品酒师考试题库

50、在威士忌投资中，今年购入的单桶威士忌在明年价格会( )

A、　上涨，建议激情投资

B、　下降，不建议投资

C、　持平，可以观望

D、　不一定，需理性投资

答案：D

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甜的典型物质是（）。

A. 白砂糖

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D. 木糖醇

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在一定数值范围内，α-联酮类物质在酒中含量越多，酒质越好，是构成名优白酒进口（）、（）、（）的重要成分。

A. 陈香

B. 喷香

C. 醇甜

D. 后味绵长

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谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的（）和（）。

A. 缓冲剂

B. 疏松剂

C. 填充剂

D. 糖化发酵剂

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酒精发酵的主体是酵母菌。从酵母菌中可以分离出20～30种酶，都能直接参与酒精的发酵。

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（）酸乙酯含量过高，使酒容易出现泥臭味，是造成尾子不干净的主要原因。

A. 乳

B. 丁

C. 乙

D. 丙

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多元醇是白酒（）的重要成分。

A. 甜味

B. 喷香

C. 醇厚感

D. 陈味

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低度白酒都是由高度白酒加水降度，经勾调而生产的。

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胶体本身是一导体，当白酒酒体异常稳定的情况下，应有一稳定的电导率，因而测定酒体电导率，可知酒体的胶溶状态及稳定性。

点击查看答案

2、蒸馏酒的品质风味取决于哪几大核心因素;写明干邑型白兰地的核心工艺及控制要点

点击查看答案

品评师提高品评能力要在（）基本功上下功夫。

A. 检出力

B. 对比力

C. 识别力

D. 记忆力

E. 表现力

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