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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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多选题
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2、大麦芽蒸馏后的酒具有( )的味道

A、　辛辣

B、　纯正

C、　香甜

D、　奶油

答案：BC

第四届品酒师考试题库
根据勾调好的大综酒的风格特征确定添加搭酒类型后，通过添加、尝评确立其最大用量，原则上搭酒应尽量多用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e40-3075-c017-aa54c409c700.html
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白酒的微量成分占白酒的l％左右，总的一般可分为（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7edb-d1b6-c017-aa54c409c700.html
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液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒。
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9、制作( )的主要原料是马铃薯。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb8b-10a2-42b2-c066-93a24d854e00.html
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浓香型白酒中主要酯类为（ ），之和可占白酒的总酯量的85％以上，
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eb1-f149-c017-aa54c409c700.html
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原料淀粉具有不同的形状和大小。形状有圆形（如甘薯淀粉颗粒）、椭圆形（玉米淀粉颗粒）和多角形（高粱淀粉颗粒）3种。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e36-01d8-c017-aa54c409c700.html
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白酒标准中固形物应小于（ ），一般不会呈咸味，但若超过1.0 g/L，而其中钠盐又占多数就可能呈咸味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e58-cda5-c017-aa54c409c700.html
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7、酒精饮料指供人们饮用的且乙醇含量在( )%( vol)以上的饮料，分为( )、( )、配制酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc10-3f3d-ae6e-c0b1-dce1e9b36800.html
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46、泥煤一般在威士忌酿造的( )阶段使用
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e38e-2a5d-c066-93a24d854e00.html
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豉香型白酒的β-苯乙醇含量比米香型的酒高。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e51-3836-c017-aa54c409c700.html
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题目内容
(
多选题
)
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第四届品酒师考试题库

2、大麦芽蒸馏后的酒具有( )的味道

A、　辛辣

B、　纯正

C、　香甜

D、　奶油

答案：BC

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根据勾调好的大综酒的风格特征确定添加搭酒类型后，通过添加、尝评确立其最大用量，原则上搭酒应尽量多用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e40-3075-c017-aa54c409c700.html
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白酒的微量成分占白酒的l％左右，总的一般可分为（ ）。

A. 色谱骨架成分

B. 协调成分

C. 复杂成分

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液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e19-5a6b-c017-aa54c409c700.html
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9、制作( )的主要原料是马铃薯。

A. 　伏特加

B. 　朗姆酒

C. 　白兰地

D. 　金酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb8b-10a2-42b2-c066-93a24d854e00.html
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浓香型白酒中主要酯类为（ ），之和可占白酒的总酯量的85％以上，

A. 乳酸乙酯

B. 乙酸乙酯

C. 甲酸乙酯

D. 己酸乙酯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eb1-f149-c017-aa54c409c700.html
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原料淀粉具有不同的形状和大小。形状有圆形（如甘薯淀粉颗粒）、椭圆形（玉米淀粉颗粒）和多角形（高粱淀粉颗粒）3种。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e36-01d8-c017-aa54c409c700.html
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白酒标准中固形物应小于（ ），一般不会呈咸味，但若超过1.0 g/L，而其中钠盐又占多数就可能呈咸味。

A. 0.4g/L

B. 0.5g/L

C. 0.6g/L

D. 0.8g/L

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e58-cda5-c017-aa54c409c700.html
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7、酒精饮料指供人们饮用的且乙醇含量在( )%( vol)以上的饮料，分为( )、( )、配制酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc10-3f3d-ae6e-c0b1-dce1e9b36800.html
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46、泥煤一般在威士忌酿造的( )阶段使用

A. 　糖化

B. 　发酵

C. 　蒸馏

D. 　烘麦

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e38e-2a5d-c066-93a24d854e00.html
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豉香型白酒的β-苯乙醇含量比米香型的酒高。
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