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5、玉米威士忌特点( )。

A、　柔软甜蜜

B、　香草

C、　枫糖浆

D、　辛辣

答案：ABC

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5、制作( )的主要原料是糖蜜。

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食品通过口腔进入消化道，这个感受过程，统称味觉。具体分析有（）。

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白酒中含量较高的羰基化合物主要是一些低碳链的（）、（）类化合物。

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GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（）（）g/100ml

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25、威士忌的除雾试验:是将酒头加水稀释到( )%，不溶解水的油脂类物质将浮现，而让稀释液呈浑浊度雾状。

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6、威士忌在橡木桶存储期间环境湿度大，酒精挥发量比水多。( )

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构思创意是新的酒体设计的开始，新的酒体设计的构思创意主要来自（）方面。

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使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是( )大曲酒。

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10、威士忌品尝时，加入一点冰，能够帮助威士忌释放出被酒精锁住的香气和味道。( )

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麸曲法生产的白酒，其产品质量始终不及大曲酒的好。

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5、玉米威士忌特点( )。

A、　柔软甜蜜

B、　香草

C、　枫糖浆

D、　辛辣

答案：ABC

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5、制作( )的主要原料是糖蜜。

A. 　伏特加

B. 　朗姆酒

C. 　白兰地

D. 　金酒

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食品通过口腔进入消化道，这个感受过程，统称味觉。具体分析有（）。

A. 心理味觉

B. 物理味觉

C. 化学味觉

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白酒中含量较高的羰基化合物主要是一些低碳链的（）、（）类化合物。

A. 醛

B. 杂环类

C. 醇

D. 酮

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GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（）（）g/100ml

A. 0.05

B. 0.08

C. 0.07

D. 0.06

点击查看答案

25、威士忌的除雾试验:是将酒头加水稀释到( )%，不溶解水的油脂类物质将浮现，而让稀释液呈浑浊度雾状。

A. 41.7

B. 45.7

C. 46.7

D. 48.7

点击查看答案

6、威士忌在橡木桶存储期间环境湿度大，酒精挥发量比水多。( )

A. 正确

B. 错误

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构思创意是新的酒体设计的开始，新的酒体设计的构思创意主要来自（）方面。

A. 用户

B. 本企业职工

C. 品酒师

D. 专业科研人员

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使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是( )大曲酒。

A. 浓香

B. 清香

C. 酱香

D. 米香

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10、威士忌品尝时，加入一点冰，能够帮助威士忌释放出被酒精锁住的香气和味道。( )

A. 正确

B. 错误

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麸曲法生产的白酒，其产品质量始终不及大曲酒的好。

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