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第四届品酒师考试题库

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6、小麦威士忌的特点是( )。

A、　圆润

B、　蜂蜜的香气

C、　奶油

D、　香甜

答案：AB

第四届品酒师考试题库

醇类化合物的含量应与酯含量有一个恰当的比例。一般醇类化合物与酯的比例在浓香型白酒组分中为（）左右。

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醇类化合物的沸点比其他组分的沸点低，易挥发，可以在挥发过程中“拖带”其他组分的分子一起挥发，起到“助香”作用。

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4、酿造金酒是唯一法定的必要材料是( )。

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“窖香”、“糟香”、陈香“等，都可用食用香料调配出来。

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11、1973年，“优质威士忌研究”被列于( )重点科研项目。

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28、连续蒸馏器制造谷物威士忌的优点( )。

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2、酿制金酒的原料通常会选择下列哪一项( )

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13、威士忌大麦发芽的三个阶段为( )。

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28、裸麦威士忌的香味特征为( )。

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37、威士忌发酵后，酒醪如果缺少香味，可能是酵母受到污染。( )

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多选题

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第四届品酒师考试题库

6、小麦威士忌的特点是( )。

A、　圆润

B、　蜂蜜的香气

C、　奶油

D、　香甜

答案：AB

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醇类化合物的含量应与酯含量有一个恰当的比例。一般醇类化合物与酯的比例在浓香型白酒组分中为（）左右。

A. 1:5

B. 1:4

C. 1:7

D. 2:1

点击查看答案

醇类化合物的沸点比其他组分的沸点低，易挥发，可以在挥发过程中“拖带”其他组分的分子一起挥发，起到“助香”作用。

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4、酿造金酒是唯一法定的必要材料是( )。

A. 　茴香

B. 　苦艾

C. 　陈皮

D. 　杜松子

点击查看答案

“窖香”、“糟香”、陈香“等，都可用食用香料调配出来。

点击查看答案

11、1973年，“优质威士忌研究”被列于( )重点科研项目。

点击查看答案

28、连续蒸馏器制造谷物威士忌的优点( )。

A. 　提高效率

B. 　降低成本

C. 　增加酒精度

D. 　提高新酒醇厚度

点击查看答案

2、酿制金酒的原料通常会选择下列哪一项( )

A. 　玉米、高粱

B. 　大麦、稞麦

C. 　土豆、大米

D. 　甘蔗

点击查看答案

13、威士忌大麦发芽的三个阶段为( )。

A. 　吸水

B. 　发芽

C. 　发芽结束

D. 　萌发

点击查看答案

28、裸麦威士忌的香味特征为( )。

A. 　泥煤

B. 　果香

C. 　辛香

D. 　胡椒

点击查看答案

37、威士忌发酵后，酒醪如果缺少香味，可能是酵母受到污染。( )

A. 正确

B. 错误

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