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17、麦芽烘干的燃料有( )。

A、　泥煤

B、　木头

C、　轻油和重油

D、　天然气

答案：ABCD

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基酒的管理只需做好库房物质管理即可。

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原料不同，酒精感官质量有异，再同一等级的食用酒精中，以（）酒精口感最好，其次是（）酒精。

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兼香型白酒风格特征的核心是（）。

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5、古巴所有出口的朗姆酒都贴有原产地质量保证标记，以表明朗姆酒的高质量和真品。( )

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传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以（）为贮存容器。

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如果先评甲酒、后评乙酒，会发生偏爱先评或后评酒的这种心理作用，称之为顺序效应。

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9、蒸馏酒中，饱和醇显示的风味特点正确的是( )

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白酒香型形成的关键物质基础是发酵设备。

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芝麻香型白酒中重要的风味物质有（）

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典型的浓香型白酒的风格应是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口绵甜爽净，香味协调回味悠长。

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第四届品酒师考试题库

17、麦芽烘干的燃料有( )。

A、　泥煤

B、　木头

C、　轻油和重油

D、　天然气

答案：ABCD

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基酒的管理只需做好库房物质管理即可。

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原料不同，酒精感官质量有异，再同一等级的食用酒精中，以（）酒精口感最好，其次是（）酒精。

A. 薯类

B. 糖蜜

C. 玉米

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兼香型白酒风格特征的核心是（）。

A. 酱浓谐调

B. 绵甜爽净

C. 回味悠长

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5、古巴所有出口的朗姆酒都贴有原产地质量保证标记，以表明朗姆酒的高质量和真品。( )

A. 正确

B. 错误

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传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以（）为贮存容器。

A. 不锈钢

B. 木桶

C. 陶缸

D. 猪血桑皮纸糊的容器

点击查看答案

如果先评甲酒、后评乙酒，会发生偏爱先评或后评酒的这种心理作用，称之为顺序效应。

点击查看答案

9、蒸馏酒中，饱和醇显示的风味特点正确的是( )

A. 　C1-C3清爽

B. 　10C以上几近无气味

C. 　C4-C6麻醉性气味

D. 　C7-C10芳香

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白酒香型形成的关键物质基础是发酵设备。

点击查看答案

芝麻香型白酒中重要的风味物质有（）

A. 3-甲硫基丙醇

B. 乙酸乙酯

C. 丁酸

D. 己酸乙酯

点击查看答案

典型的浓香型白酒的风格应是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口绵甜爽净，香味协调回味悠长。

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