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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
题目内容
(
多选题
)
18、橡木桶本身因素与威士忌熟成的关系( )。

A、　容量大小

B、　桶的来源

C、　使用次数

D、　制作方法

答案：ABCD

第四届品酒师考试题库
调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e14-faef-c017-aa54c409c700.html
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以曲心温度在（ ）中范围内控制微生物生长制得的大曲为中温大曲。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e5b-c5c6-c017-aa54c409c700.html
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为了使勾调工作顺利进行，在这一过程中应注意各待选基酒的（ ）的搭配等问题。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ed1-d489-c017-aa54c409c700.html
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酒头中杂质含量多，杂味重，但其中含有大量的芳香物质，它可提高原酒的前香和喷头。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e39-c6fe-c017-aa54c409c700.html
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舌周（舌的两侧边缘）对（ ）最为灵敏，对陈味较敏感。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e8f-46f9-c017-aa54c409c700.html
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采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e17-1ef6-c017-aa54c409c700.html
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呈味物质之间的相互作用对食品风味产生不同的影响。这种影响存在以下现象（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e70-6b97-c017-aa54c409c700.html
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在贮存过程中由于低沸点的醛类、硫化物的挥发，使酒体变得纯净爽口；众多微量芳香组分相互结合，达到平衡而使酒体更协调。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e3c-2945-c017-aa54c409c700.html
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白酒中的双乙酰及2,3-戊二酮是酵母正常的新陈代谢产物。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e27-3e2f-c017-aa54c409c700.html
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浓香型白酒分为两大流派， ( ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ecf-315a-c017-aa54c409c700.html
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题目内容
(
多选题
)
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第四届品酒师考试题库

18、橡木桶本身因素与威士忌熟成的关系( )。

A、　容量大小

B、　桶的来源

C、　使用次数

D、　制作方法

答案：ABCD

第四届品酒师考试题库
相关题目
调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e14-faef-c017-aa54c409c700.html
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以曲心温度在（ ）中范围内控制微生物生长制得的大曲为中温大曲。

A. 40℃～50℃

B. 50℃～60℃

C. 20℃～40℃

D. 60℃以上

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e5b-c5c6-c017-aa54c409c700.html
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为了使勾调工作顺利进行，在这一过程中应注意各待选基酒的（ ）的搭配等问题。

A. 理化色谱数据

B. 贮存日期

C. 生产成本

D. 质量档次

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ed1-d489-c017-aa54c409c700.html
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酒头中杂质含量多，杂味重，但其中含有大量的芳香物质，它可提高原酒的前香和喷头。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e39-c6fe-c017-aa54c409c700.html
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舌周（舌的两侧边缘）对（ ）最为灵敏，对陈味较敏感。

A. 酸味

B. 苦味

C. 甜味

D. 鲜味

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e8f-46f9-c017-aa54c409c700.html
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采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e17-1ef6-c017-aa54c409c700.html
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呈味物质之间的相互作用对食品风味产生不同的影响。这种影响存在以下现象（ ）。

A. 对比现象、相乘现象、消杀现象

B. 对比现象、相乘现象、变调现象

C. 对比现象、相乘现象、消杀现象、变调现象

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e70-6b97-c017-aa54c409c700.html
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在贮存过程中由于低沸点的醛类、硫化物的挥发，使酒体变得纯净爽口；众多微量芳香组分相互结合，达到平衡而使酒体更协调。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e3c-2945-c017-aa54c409c700.html
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白酒中的双乙酰及2,3-戊二酮是酵母正常的新陈代谢产物。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e27-3e2f-c017-aa54c409c700.html
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浓香型白酒分为两大流派， ( ）。

A. 川派

B. 江淮派

C. 北方派

D. 南方派

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