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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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20、威士忌发酵后酒醪成分( )。

A、　水约86-94%

B、　酒精约6-14%

C、　风味化合物约0.1%

D、　风味化合物约1%

答案：ABC

第四届品酒师考试题库
具有发香团的芳香物质在分子中都有特定的原子团，亦称香基。它们是：（ ）等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eb9-78e6-c017-aa54c409c700.html
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在同一酒度、同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度（ ）；阈值大的香味成分，其香味强度（ ）。
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白酒中助香成分起着烘托、缓冲、平衡三大作用。
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3、用于酿造白兰地的葡萄原料，破碎、发酵时均不能添加SO2。( )
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所有味感物质作用浓度都很低。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e2f-4d9b-c017-aa54c409c700.html
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白酒的储存容器种类较多，主要的包括（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ece-612d-c017-aa54c409c700.html
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23、根据威士忌壶式蒸馏器的用途，分为酒醪蒸馏器和( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e374-c49a-c066-93a24d854e00.html
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食用酒精含杂质越少等级越高。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e22-fd3b-c017-aa54c409c700.html
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乙醇微甜，遇到乙醛时则呈燥辣味，新酒中的燥辣味与此有关。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e3f-b3cb-c017-aa54c409c700.html
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白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e25-5426-c017-aa54c409c700.html
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题目内容
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多选题
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第四届品酒师考试题库

20、威士忌发酵后酒醪成分( )。

A、　水约86-94%

B、　酒精约6-14%

C、　风味化合物约0.1%

D、　风味化合物约1%

答案：ABC

第四届品酒师考试题库
相关题目
具有发香团的芳香物质在分子中都有特定的原子团，亦称香基。它们是：（ ）等。

A. 醛基

B. 醇基

C. 酚基

D. 苯基

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eb9-78e6-c017-aa54c409c700.html
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在同一酒度、同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度（ ）；阈值大的香味成分，其香味强度（ ）。

A. 大

B. 小

C. 不变

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eab-75d2-c017-aa54c409c700.html
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白酒中助香成分起着烘托、缓冲、平衡三大作用。
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3、用于酿造白兰地的葡萄原料，破碎、发酵时均不能添加SO2。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb88-8d2f-eb05-c066-93a24d854e00.html
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所有味感物质作用浓度都很低。
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白酒的储存容器种类较多，主要的包括（ ）。

A. 陶坛容器

B. 血料容器

C. 不锈钢罐

D. 水泥池容器

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ece-612d-c017-aa54c409c700.html
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23、根据威士忌壶式蒸馏器的用途，分为酒醪蒸馏器和( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e374-c49a-c066-93a24d854e00.html
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食用酒精含杂质越少等级越高。
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乙醇微甜，遇到乙醛时则呈燥辣味，新酒中的燥辣味与此有关。
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白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。
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