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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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21、威士忌蒸馏后新酒成分( )。

A、　水约35-5%

B、　酒精约65-95%

C、　风味化合物约0-0.5%

D、　风味化合物约1%

答案：ABC

第四届品酒师考试题库
6、中国最早的金酒是( )生产的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc0d-5b6c-d3a4-c0b1-dce1e9b36800.html
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有机酸类化合物与酒质的关系包括了（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ecd-1fb7-c017-aa54c409c700.html
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酒中的涩味，多是由（ ）、（ ）、（ ）味三者不均衡，失去了合理的比例关系所造成的。
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味觉感是指挥发性物质刺激鼻粘膜，再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉。
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3、蒸馏
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9、威士忌装瓶前稀释水的要求为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e392-e6ec-c066-93a24d854e00.html
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9、金汤力因含有( )主要成分可以有效的治疗疟疾，从而风靡全球。
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羰基与（ ）烃基相连的化合物称为醛，与（ ）烃基相连称为酮
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ede-741c-c017-aa54c409c700.html
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“轮轮双轮底”的底糟用（ ）对提高质量是很有效的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e60-501c-c017-aa54c409c700.html
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由于中国白酒采用传统工艺生产，所形成的香味物质繁多，所以鉴定酒质优劣的唯一方法就是感官尝评。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e2a-007d-c017-aa54c409c700.html
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多选题
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第四届品酒师考试题库

21、威士忌蒸馏后新酒成分( )。

A、　水约35-5%

B、　酒精约65-95%

C、　风味化合物约0-0.5%

D、　风味化合物约1%

答案：ABC

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6、中国最早的金酒是( )生产的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc0d-5b6c-d3a4-c0b1-dce1e9b36800.html
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有机酸类化合物与酒质的关系包括了（ ）。

A. 消除酒的苦味

B. 减少或消除杂味

C. 可出现甜味和回甜味

D. “喷香”的作用

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酒中的涩味，多是由（ ）、（ ）、（ ）味三者不均衡，失去了合理的比例关系所造成的。

A. 辣

B. 酸

C. 甜

D. 苦

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ee7-a2e0-c017-aa54c409c700.html
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味觉感是指挥发性物质刺激鼻粘膜，再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e2e-00c0-c017-aa54c409c700.html
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3、蒸馏
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb88-8d34-9b9a-c066-93a24d854e00.html
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9、威士忌装瓶前稀释水的要求为( )。

A. 　中性水

B. 　离子交换水

C. 　蒸馏水

D. 　自来水

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e392-e6ec-c066-93a24d854e00.html
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9、金汤力因含有( )主要成分可以有效的治疗疟疾，从而风靡全球。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc0d-5b6d-5a91-c0b1-dce1e9b36800.html
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羰基与（ ）烃基相连的化合物称为醛，与（ ）烃基相连称为酮

A. 一个

B. 两个

C. 三个

D. 四个

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ede-741c-c017-aa54c409c700.html
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“轮轮双轮底”的底糟用（ ）对提高质量是很有效的。

A. 低温曲

B. 中温曲

C. 高温曲

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由于中国白酒采用传统工艺生产，所形成的香味物质繁多，所以鉴定酒质优劣的唯一方法就是感官尝评。
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