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第四届品酒师考试题库

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23、威士忌蒸馏器中铜的功能( )。

A、　延展性、导热性

B、　不易腐蚀

C、　除去硫化物

D、　增加脂类物质

答案：ABC

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14、泥煤值也称为酚值，是代表各种( )的组合。

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2、下列哪种原料可以用来做伏特加?( )

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白酒中助香成分起着烘托、缓冲、平衡三大作用。

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豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂，采用（）发酵。

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清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导等。

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白酒典型风格取决于（）及量比关系。

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白酒中的辣味可能主要来自（（））。

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优级酒一般为（）酒，这部分酒香味成分较协调丰满

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普通酒又称为大宗酒，即为（）的酒，一般不再细分，集体收入大罐中。

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5、古巴所有出口的朗姆酒都贴有原产地质量保证标记，以表明朗姆酒的高质量和真品。( )

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第四届品酒师考试题库

23、威士忌蒸馏器中铜的功能( )。

A、　延展性、导热性

B、　不易腐蚀

C、　除去硫化物

D、　增加脂类物质

答案：ABC

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14、泥煤值也称为酚值，是代表各种( )的组合。

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2、下列哪种原料可以用来做伏特加?( )

A. 　谷物(大麦、小麦、黑麦等)

B. 　葡萄

C. 　马铃薯

D. 　甘蔗

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白酒中助香成分起着烘托、缓冲、平衡三大作用。

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豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂，采用（）发酵。

A. 固态

B. 液态

C. 半固态

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清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导等。

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白酒典型风格取决于（）及量比关系。

A. 原料配比

B. 香味成份

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白酒中的辣味可能主要来自（（））。

A. 醇类

B. 醛类

C. 酸类

D. 酯类

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优级酒一般为（）酒，这部分酒香味成分较协调丰满

A. 尾段

B. 前段

C. 酒头

D. 中段

点击查看答案

普通酒又称为大宗酒，即为（）的酒，一般不再细分，集体收入大罐中。

A. 酒头

B. 中段

C. 后段

D. 前段

点击查看答案

5、古巴所有出口的朗姆酒都贴有原产地质量保证标记，以表明朗姆酒的高质量和真品。( )

A. 正确

B. 错误

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