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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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26、威士忌传统的壶式蒸馏，第一次酒醪蒸馏得到蒸馏液的酒度为( )。

A、　12-20%

B、　21-28%

C、　30-43%

D、65

答案：B

第四届品酒师考试题库
1、年份的计算方法是原酒在橡木桶存留的时间。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e39e-ae95-c066-93a24d854e00.html
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在白酒的香气特征中，绝大部分是以突出（ ）香气为主的。
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15、麦芽的泥煤值可以通过气相色谱分析，单位为( )。
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果胶是半乳糖醛酸甲酯的缩合物，在微生物（如黑曲霉）的果胶酯酶或热的作用下，能分解成果胶酸和甲醇。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e45-34ea-c017-aa54c409c700.html
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醇类化合物的含量应与酯含量有一个恰当的比例。一般醇类化合物与酯的比例在浓香型白酒组分中为（ ）左右。
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乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物（ ）还原而产生。
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白酒中甲硫基丙醇是由蛋氨酸经生化反应而生成的。
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10、黑朗姆风味更偏向于( )，比如干无花果、葡萄干、丁香和肉桂。有着饱满柔滑的酒体，浓烈且复杂的酒精。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc10-3f3e-3211-c0b1-dce1e9b36800.html
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白酒中各种香味成分的强弱程度，称为该香味成分的香味强度。其大小用该香味成分的含量与阈值之比来表示，称为香味单位。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4a-ad3f-c017-aa54c409c700.html
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36、以下( )产区以泥煤味为特色
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e38a-7ab6-c066-93a24d854e00.html
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题目内容
(
单选题
)
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第四届品酒师考试题库

26、威士忌传统的壶式蒸馏，第一次酒醪蒸馏得到蒸馏液的酒度为( )。

A、　12-20%

B、　21-28%

C、　30-43%

D、65

答案：B

第四届品酒师考试题库
相关题目
1、年份的计算方法是原酒在橡木桶存留的时间。( )

A. 正确

B. 错误

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在白酒的香气特征中，绝大部分是以突出（ ）香气为主的。

A. 酯类

B. 酸类

C. 醇类

D. 醛类

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15、麦芽的泥煤值可以通过气相色谱分析，单位为( )。
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果胶是半乳糖醛酸甲酯的缩合物，在微生物（如黑曲霉）的果胶酯酶或热的作用下，能分解成果胶酸和甲醇。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e45-34ea-c017-aa54c409c700.html
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醇类化合物的含量应与酯含量有一个恰当的比例。一般醇类化合物与酯的比例在浓香型白酒组分中为（ ）左右。

A. 1:5

B. 1:4

C. 1:7

D. 2:1

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e8d-01c9-c017-aa54c409c700.html
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乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物（ ）还原而产生。

A. 丙醇

B. 丙酸

C. 丙酮酸

D. 丙烯醛

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白酒中甲硫基丙醇是由蛋氨酸经生化反应而生成的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e50-bbe6-c017-aa54c409c700.html
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10、黑朗姆风味更偏向于( )，比如干无花果、葡萄干、丁香和肉桂。有着饱满柔滑的酒体，浓烈且复杂的酒精。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc10-3f3e-3211-c0b1-dce1e9b36800.html
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白酒中各种香味成分的强弱程度，称为该香味成分的香味强度。其大小用该香味成分的含量与阈值之比来表示，称为香味单位。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4a-ad3f-c017-aa54c409c700.html
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36、以下( )产区以泥煤味为特色

A. 　斯佩塞

B. 　低地

C. 　艾雷岛

D. 　高地

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