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28、连续蒸馏器制造谷物威士忌的优点( )。

A、　提高效率

B、　降低成本

C、　增加酒精度

D、　提高新酒醇厚度

答案：ABC

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35、( )味是艾雷岛威士忌的主要特色。

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4、黑朗姆的颜色更多来自于橡木桶的熟化。( )

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浓香型白酒色谱骨架成分不包括（）。

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醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。

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浓香型白酒采用（）、（）发酵的（）法生产模式。

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“轮轮双轮底”的底糟用（）对提高质量是很有效的。

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14、标准波本桶的容量为( )升。

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水泥池用来贮酒，最好是经过加工的，目前已采用的方法有：（）。

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原料中的脂肪，在微生物的酶或热能的作用下，能分解成果胶酸和甲醇。

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（（））如4－乙基愈创木酚、香草醛等是酱香白酒的重要物质，虽然含量甚微，主要起助香作用，同时增加酒味的绵长感。

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多选题

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第四届品酒师考试题库

28、连续蒸馏器制造谷物威士忌的优点( )。

A、　提高效率

B、　降低成本

C、　增加酒精度

D、　提高新酒醇厚度

答案：ABC

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35、( )味是艾雷岛威士忌的主要特色。

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4、黑朗姆的颜色更多来自于橡木桶的熟化。( )

A. 正确

B. 错误

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浓香型白酒色谱骨架成分不包括（）。

A. 乳酸乙酯

B. 丁酸乙酯

C. 己酸乙酯

D. 丙酸乙酯

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醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。

点击查看答案

浓香型白酒采用（）、（）发酵的（）法生产模式。

A. 敞开式

B. 多菌种

C. 纯菌种

D. 固态

点击查看答案

“轮轮双轮底”的底糟用（）对提高质量是很有效的。

A. 低温曲

B. 中温曲

C. 高温曲

点击查看答案

14、标准波本桶的容量为( )升。

A. 200

B. 220

C. 250

D. 300

点击查看答案

水泥池用来贮酒，最好是经过加工的，目前已采用的方法有：（）。

A. 陶瓷板贴面

B. 桑皮纸猪血贴面

C. 环氧树脂或过氯乙烯涂料

D. 水泥贴面

点击查看答案

原料中的脂肪，在微生物的酶或热能的作用下，能分解成果胶酸和甲醇。

点击查看答案

（（））如4－乙基愈创木酚、香草醛等是酱香白酒的重要物质，虽然含量甚微，主要起助香作用，同时增加酒味的绵长感。

A. 杂环类化合物

B. 芳香族化合物

C. 萜烯类化合物

D. 吡嗪类化合物

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