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28、裸麦威士忌的香味特征为( )。

A、　泥煤

B、　果香

C、　辛香

D、　胡椒

答案：CD

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4、酿造金酒是唯一法定的必要材料是( )。

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2、12.白兰地的勾兑可以使用不同品种、不同酒龄、不同桶藏的原白兰地。( )

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酯香调味酒贮存期必须在（）以上，才能投入调味使用。

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浓香型白酒生产工艺中五粮液的生产工艺独树一帜，首创了包括（）“沸点量水”、“勾兑双绝”六种工艺，已被业内企业广为借鉴使用。

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21、威士忌糖化温度通常为65℃左右，高于70℃( )会丧失。

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3、日本金酒ROKU名字的本身代表了在酿造过程中所用到的六种独特的日本药本植物。( )

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1、白兰地

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茅台酒是大曲酱香型白酒的典型代表，其发酵是在（）窖池中进行。

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丁酸的分子式是（）。

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直链淀粉平均含有（）个葡萄糖单元。

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题目内容

(

多选题

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第四届品酒师考试题库

28、裸麦威士忌的香味特征为( )。

A、　泥煤

B、　果香

C、　辛香

D、　胡椒

答案：CD

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4、酿造金酒是唯一法定的必要材料是( )。

A. 　茴香

B. 　苦艾

C. 　陈皮

D. 　杜松子

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2、12.白兰地的勾兑可以使用不同品种、不同酒龄、不同桶藏的原白兰地。( )

A. 正确

B. 错误

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酯香调味酒贮存期必须在（）以上，才能投入调味使用。

A. 1个月

B. 3个月

C. 半年

D. 1年

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浓香型白酒生产工艺中五粮液的生产工艺独树一帜，首创了包括（）“沸点量水”、“勾兑双绝”六种工艺，已被业内企业广为借鉴使用。

A. “五粮配方”

B. “包包曲”

C. “跑窖循环”

D. “双轮底”

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21、威士忌糖化温度通常为65℃左右，高于70℃( )会丧失。

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3、日本金酒ROKU名字的本身代表了在酿造过程中所用到的六种独特的日本药本植物。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

1、白兰地

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茅台酒是大曲酱香型白酒的典型代表，其发酵是在（）窖池中进行。

A. 泥底石窖

B. 地缸

C. 砂石窖

D. 砖窖

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丁酸的分子式是（）。

A. CH3COOH

B. CH3C00C2H5

C. CH3(CH2)2COOH

点击查看答案

直链淀粉平均含有（）个葡萄糖单元。

A. 200～980

B. 500～1600

C. 2000～10000

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