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30、形容酒体的术语有( )

A、　淡薄、平淡

B、　圆润、醇厚

C、　新鲜

D、　愉悦

答案：AB

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11、1973年，“优质威士忌研究”被列于( )重点科研项目。

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舌周（舌的两侧边缘）对（）最为灵敏，对陈味较敏感。

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在生产过程中加强工艺管理，对每个环节都要严格按操作规程的标准来操作，对生产出典型的芝麻香白酒起极其重要的作用。

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40、除了玉米威士忌，所有的美国威士忌都使用全新的( )橡木桶。

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制定原酒的感官质量标准主要考虑：（）。

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白酒在贮存过程中主要存在着物理和化学两种变化，其中物理变化主要是（）。

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大曲酱香型白酒由（）三种香味酒勾调而成。

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6、朗姆酒既可以单独饮用，又因极高的性价比被用于与各种果汁调配制成( )享用，而被称为( )之王。

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同一物质在一种食品中是香气，而在另一种食品中则为臭气，这称之为香味的（）现象。

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评酒员应具备的尝评基本功能力，主要包括以下几个方面的内容（）

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多选题

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第四届品酒师考试题库

30、形容酒体的术语有( )

A、　淡薄、平淡

B、　圆润、醇厚

C、　新鲜

D、　愉悦

答案：AB

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11、1973年，“优质威士忌研究”被列于( )重点科研项目。

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舌周（舌的两侧边缘）对（）最为灵敏，对陈味较敏感。

A. 酸味

B. 苦味

C. 甜味

D. 鲜味

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在生产过程中加强工艺管理，对每个环节都要严格按操作规程的标准来操作，对生产出典型的芝麻香白酒起极其重要的作用。

点击查看答案

40、除了玉米威士忌，所有的美国威士忌都使用全新的( )橡木桶。

点击查看答案

制定原酒的感官质量标准主要考虑：（）。

A. 生产实际

B. 可操作性

C. 可以采用一下兄弟单位的标准

点击查看答案

白酒在贮存过程中主要存在着物理和化学两种变化，其中物理变化主要是（）。

A. 挥发

B. 水解

C. 氢键缔合

点击查看答案

大曲酱香型白酒由（）三种香味酒勾调而成。

A. 醇甜

B. 曲香

C. 酱香

D. 窖底香

E. 糟香

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6、朗姆酒既可以单独饮用，又因极高的性价比被用于与各种果汁调配制成( )享用，而被称为( )之王。

点击查看答案

同一物质在一种食品中是香气，而在另一种食品中则为臭气，这称之为香味的（）现象。

A. 复合

B. 变迁

C. 解析

点击查看答案

评酒员应具备的尝评基本功能力，主要包括以下几个方面的内容（）

A. 区分各种香型的准确性

B. 同轮重复性

C. 异轮再现性

D. 质量差异

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