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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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37、爱尔兰威士忌使用发芽和没有发芽的大麦为原料，采用三次蒸馏法，赋予威士忌( )风味。

A、　降低酒精产量

B、　酸度增加

C、　产生杂醇油

D、　产生硫化物

答案：ABC

第四届品酒师考试题库
“调味”酒的复杂度大于一般酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e18-df6c-c017-aa54c409c700.html
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酿酒原料中含大量支链淀粉的有（ ）。
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下列关于白酒色泽描述不正常的有( )
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酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征关系不大。
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在各种香型的白酒中，凤香型白酒的固形物含量是最低的。
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白酒在老熟过程中的物理变化包括酯化和水解。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e52-2aa8-c017-aa54c409c700.html
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各种白酒的香气主体成分，大多数是酯类物质，酯类在白酒中的含量较高，但各种酯的阈值不大一样，因此出现各种不同风格的各种香型白酒。
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下面属于调味酒的有（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ece-cb52-c017-aa54c409c700.html
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白酒中的味可分为：醇（醇厚、醇和、绵柔等）、甜、净、协调、味杂、涩、苦、辛等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e53-1bf7-c017-aa54c409c700.html
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在利用淀粉质原料生产酒精时，必须把淀粉转化成可发酵性糖，才能被酵母利用来进行酒精发酵。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e36-b99e-c017-aa54c409c700.html
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多选题
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第四届品酒师考试题库

37、爱尔兰威士忌使用发芽和没有发芽的大麦为原料，采用三次蒸馏法，赋予威士忌( )风味。

A、　降低酒精产量

B、　酸度增加

C、　产生杂醇油

D、　产生硫化物

答案：ABC

第四届品酒师考试题库
相关题目
“调味”酒的复杂度大于一般酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e18-df6c-c017-aa54c409c700.html
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酿酒原料中含大量支链淀粉的有（ ）。

A. 粳高粱

B. 糯高粱

C. 大米

D. 糯米

E. 玉米

F. 小麦

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ede-0cef-c017-aa54c409c700.html
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下列关于白酒色泽描述不正常的有( )

A. 无色透明

B. 稍黄

C. 微混

D. 有沉淀

E. 有悬浮物

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酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征关系不大。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e26-4568-c017-aa54c409c700.html
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在各种香型的白酒中，凤香型白酒的固形物含量是最低的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e39-4518-c017-aa54c409c700.html
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白酒在老熟过程中的物理变化包括酯化和水解。
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各种白酒的香气主体成分，大多数是酯类物质，酯类在白酒中的含量较高，但各种酯的阈值不大一样，因此出现各种不同风格的各种香型白酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e49-f795-c017-aa54c409c700.html
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下面属于调味酒的有（ ）。

A. 酯香调味酒

B. 曲香调味酒

C. 陈酿调味酒

D. 老酒调味酒

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白酒中的味可分为：醇（醇厚、醇和、绵柔等）、甜、净、协调、味杂、涩、苦、辛等。
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在利用淀粉质原料生产酒精时，必须把淀粉转化成可发酵性糖，才能被酵母利用来进行酒精发酵。
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