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3、苏格兰威士忌蒸馏之后，会在雪莉桶、波本桶、波特桶等陈酿3年以上。( )

A、正确

B、错误

答案：A

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芳香族化合物是一种碳环化合物，是苯及其衍生物的总称(包括稠环烃及其衍生物)。酒中芳香族化合物主要来源于（）。

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（）可使白酒在储存老熟过程中不断增加。它赋予白酒柔和感。

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几种香味物质相混合后，和它们原先各自单体的呈香将会起变化。

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味觉具体分析有（）、（）、（）。

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酒类含有芳香气味成分，其气味成分是酿造过程中由微生物发酵产生的代谢产物，如各种酶类等。

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（）的特性是水能渗透而乙醇不能渗透，对乙醇含量30%以上的酒有良好的防漏作用。

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双轮调味酒是万能调味酒，论述正确的是（）

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使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是( )大曲酒。

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白酒的储存容器种类较多，主要的包括（）。

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差酒与差酒勾兑，有时可能也会变成好酒。

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(

判断题

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3、苏格兰威士忌蒸馏之后，会在雪莉桶、波本桶、波特桶等陈酿3年以上。( )

A、正确

B、错误

答案：A

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芳香族化合物是一种碳环化合物，是苯及其衍生物的总称(包括稠环烃及其衍生物)。酒中芳香族化合物主要来源于（）。

A. 蛋白质

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C. 葡萄糖

D. 木质素

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（）可使白酒在储存老熟过程中不断增加。它赋予白酒柔和感。

A. 醇类

B. 酯类

C. 缩醛类

D. 羰基类化合物

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几种香味物质相混合后，和它们原先各自单体的呈香将会起变化。

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味觉具体分析有（）、（）、（）。

A. 心理味觉

B. 生物味觉

C. 物理味觉

D. 化学味觉

点击查看答案

酒类含有芳香气味成分，其气味成分是酿造过程中由微生物发酵产生的代谢产物，如各种酶类等。

点击查看答案

（）的特性是水能渗透而乙醇不能渗透，对乙醇含量30%以上的酒有良好的防漏作用。

A. 陶坛容器

B. 血料容器

C. 不锈钢罐

D. 水泥池容器

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双轮调味酒是万能调味酒，论述正确的是（）

A. 从老窖和发酵良好的窖池摘取

B. 只要是双轮酒就行

C. 糟情不好的不能压双轮

D. 不需陈酿就可使用

E. 陈酿2年以上使用

点击查看答案

使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是( )大曲酒。

A. 浓香

B. 清香

C. 酱香

D. 米香

点击查看答案

白酒的储存容器种类较多，主要的包括（）。

A. 陶坛容器

B. 血料容器

C. 不锈钢罐

D. 水泥池容器

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差酒与差酒勾兑，有时可能也会变成好酒。

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