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判断题

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20、波本威士忌在谷物配方中至少含有50%的玉米( )。

A、正确

B、错误

答案：B

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酸味强度的顺序是醋酸›甲酸›乳酸›草酸›无机酸。

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23、波本威士忌是可以用壶式蒸馏器，或者连续蒸馏器或者两者的组合( )。

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白酒中的多元醇类，以甘露醇（即己六醇）的甜味最浓。

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属于味觉的范围有（）

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基础酒在贮存过程中呈现（）的现象。

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14、在威士忌麦芽发芽期间要控制胚芽生长所产生的温度，通过( )等方法来控制生长环境。

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白酒评比一般采用100分制，色占10分、香占( ）分、味占 ( ）分、风格占15分。

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白酒储存容器类型主要有：（）、（）、（）、（）。

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1、白兰地

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（）是调动某些特色酒中最具特点的一些复杂成分，来最大限度地消除在勾调时由复杂成分所带来的负面影响，同时强化和突出正面效应。

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题目内容

(

判断题

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第四届品酒师考试题库

20、波本威士忌在谷物配方中至少含有50%的玉米( )。

A、正确

B、错误

答案：B

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酸味强度的顺序是醋酸›甲酸›乳酸›草酸›无机酸。

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23、波本威士忌是可以用壶式蒸馏器，或者连续蒸馏器或者两者的组合( )。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

白酒中的多元醇类，以甘露醇（即己六醇）的甜味最浓。

点击查看答案

属于味觉的范围有（）

A. 甜味

B. 辣味

C. 酸味

D. 咸味

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基础酒在贮存过程中呈现（）的现象。

A. 酸增酯增

B. 酸减酯减

C. 酸减酯增

D. 酸增酯减

点击查看答案

14、在威士忌麦芽发芽期间要控制胚芽生长所产生的温度，通过( )等方法来控制生长环境。

A. 　吹风

B. 　加湿

C. 　翻搅

D. 　降温

点击查看答案

白酒评比一般采用100分制，色占10分、香占( ）分、味占 ( ）分、风格占15分。

A. 25

B. 50

C. 20

D. 55

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白酒储存容器类型主要有：（）、（）、（）、（）。

A. 陶坛容器

B. 血料容器

C. 不锈钢罐

D. 水泥池容器

E. 橡木桶容器

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1、白兰地

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（）是调动某些特色酒中最具特点的一些复杂成分，来最大限度地消除在勾调时由复杂成分所带来的负面影响，同时强化和突出正面效应。

A. 制样

B. 勾调

C. 储存

D. 调味

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