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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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21、波本威士忌蒸馏酒精浓度不能超过86%( )。

A、正确

B、错误

答案：B

第四届品酒师考试题库
原料中的（ ），在微生物的酶或热能的作用下，能分解成果胶酸和甲醇。
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全国评酒会促进了科学总结传统生产工艺。
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舌尖和边缘对咸味较为敏感，靠腮两边对苦敏感，舌根部位对酸味最敏感。
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酒精发酵过程中，由于原料中蛋白质分解或微生物菌体蛋白水解，而生成氨基酸，氨基酸进一步水解放出氨，脱羧基，生成相应的醇。
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白酒在贮存过程中主要存在着物理和化学两种变化，其中物理变化主要是（ ）。
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在浓香型白酒中，若乳酸乙酯含量超过一定范围时，酒体会呈现出香气不突出。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e42-8ee9-c017-aa54c409c700.html
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中国白酒五绝：（ ）为酒之源），（ ）为酒之韵），（ ）为酒之香），（ ）为酒之魂），（ ）为酒之神）。
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芳香族化合物是一种碳环化合物，是苯及其衍生物的总称(包括稠环烃及其衍生物)。酒中芳香族化合物主要来源于（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e7a-f496-c017-aa54c409c700.html
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6、以下哪个因素不是烈性酒品评的影响因素?( )
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品尝白酒时，进口量越多越准确。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e1f-34d0-c017-aa54c409c700.html
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题目内容
(
判断题
)
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第四届品酒师考试题库

21、波本威士忌蒸馏酒精浓度不能超过86%( )。

A、正确

B、错误

答案：B

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相关题目
原料中的（ ），在微生物的酶或热能的作用下，能分解成果胶酸和甲醇。

A. 多糖

B. 果胶质

C. 脂肪

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全国评酒会促进了科学总结传统生产工艺。
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舌尖和边缘对咸味较为敏感，靠腮两边对苦敏感，舌根部位对酸味最敏感。
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酒精发酵过程中，由于原料中蛋白质分解或微生物菌体蛋白水解，而生成氨基酸，氨基酸进一步水解放出氨，脱羧基，生成相应的醇。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e38-8cb8-c017-aa54c409c700.html
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白酒在贮存过程中主要存在着物理和化学两种变化，其中物理变化主要是（ ）。

A. 挥发

B. 水解

C. 氢键缔合

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7edb-67a4-c017-aa54c409c700.html
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在浓香型白酒中，若乳酸乙酯含量超过一定范围时，酒体会呈现出香气不突出。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e42-8ee9-c017-aa54c409c700.html
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中国白酒五绝：（ ）为酒之源），（ ）为酒之韵），（ ）为酒之香），（ ）为酒之魂），（ ）为酒之神）。

A. 粮

B. 水

C. 曲

D. 艺

E. 器

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ee4-32bb-c017-aa54c409c700.html
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芳香族化合物是一种碳环化合物，是苯及其衍生物的总称(包括稠环烃及其衍生物)。酒中芳香族化合物主要来源于（ ）。

A. 蛋白质

B. 果胶

C. 葡萄糖

D. 木质素

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e7a-f496-c017-aa54c409c700.html
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6、以下哪个因素不是烈性酒品评的影响因素?( )

A. 　酒瓶形状

B. 　温度

C. 　酒杯形状

D. 　酒精度

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品尝白酒时，进口量越多越准确。
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