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25、威士忌粉碎后的大麦芽麦壳的破坏程度要降到最低( )。

A、正确

B、错误

答案：A

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谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的（）和（）

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基础酒在贮存过程中呈现酸（）、酯水解降低的现象。

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（（））如4－乙基愈创木酚、香草醛等是酱香白酒的重要物质，虽然含量甚微，主要起助香作用，同时增加酒味的绵长感。

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1、金酒又名( )、( )、( )。

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3、风味伏特加是以原味伏特加为基酒，( )的伏特加。

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白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。

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仪器分析工作要求测定结果的误差( )

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40、目前公认的威士忌发源地是( )

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18、威士忌麦粉是指磨碎的麦芽。由( )、粗颗粒、细颗粒和面粉组成。

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愈创木酚等酚类化合物只有酱香型白酒中有，所以它是酱香型白酒主要香气成分。

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判断题

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25、威士忌粉碎后的大麦芽麦壳的破坏程度要降到最低( )。

A、正确

B、错误

答案：A

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谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的（）和（）

A. 疏松剂

B. 被膜剂

C. 填充剂

D. 包埋剂

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基础酒在贮存过程中呈现酸（）、酯水解降低的现象。

A. 减少

B. 增高

C. 不变

D. 水解

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（（））如4－乙基愈创木酚、香草醛等是酱香白酒的重要物质，虽然含量甚微，主要起助香作用，同时增加酒味的绵长感。

A. 杂环类化合物

B. 芳香族化合物

C. 萜烯类化合物

D. 吡嗪类化合物

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1、金酒又名( )、( )、( )。

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3、风味伏特加是以原味伏特加为基酒，( )的伏特加。

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白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。

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仪器分析工作要求测定结果的误差( )

A. 愈小愈好

B. 等于0

C. 略大于允许误差

D. 在允许误差范围内

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40、目前公认的威士忌发源地是( )

A. 　苏格兰

B. 　日本

C. 　美国

D. 　爱尔兰

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18、威士忌麦粉是指磨碎的麦芽。由( )、粗颗粒、细颗粒和面粉组成。

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愈创木酚等酚类化合物只有酱香型白酒中有，所以它是酱香型白酒主要香气成分。

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