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28、威士忌壶式蒸馏时回流次数越多，酒体就会越轻盈( )。

A、正确

B、错误

答案：A

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当白酒温度低于（）时，允许出现白色絮状沉淀物或失光，高于此温度时应逐渐恢复正常。

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28、威士忌壶式蒸馏时回流次数越多，酒体就会越轻盈( )。

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国家优质白酒奖是从全国第3届评酒会开始设立的。

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果胶是半乳糖醛酸甲酯的缩合物，在微生物（如黑曲霉）的果胶酯酶或热的作用下，能分解成果胶酸和甲醇。

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1、白兰地

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发酵正常的黄水中，一般是（）酸最高，其次是（）酸。

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原酒品评采用 ( ）法，即不公开酒名，酒样由专人倒入编号的酒杯中，由品酒人员集体评议，最后统一意见，打分，写出评语，定等级。

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品酒师要做到四懂是：（）、（）、（）、（）。

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董酒采用大、小曲两种工艺并用和特殊的串香工艺。

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白酒在存储过程中还发生缓慢的化学变化，主要是酒中含有酸，醇，酯，醛等发生氧化还原，（）等作用，直到建立新的平衡。

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28、威士忌壶式蒸馏时回流次数越多，酒体就会越轻盈( )。

A、正确

B、错误

答案：A

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当白酒温度低于（）时，允许出现白色絮状沉淀物或失光，高于此温度时应逐渐恢复正常。

A. 0℃

B. 5℃

C. 10℃

D. 15℃

点击查看答案

28、威士忌壶式蒸馏时回流次数越多，酒体就会越轻盈( )。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

国家优质白酒奖是从全国第3届评酒会开始设立的。

点击查看答案

果胶是半乳糖醛酸甲酯的缩合物，在微生物（如黑曲霉）的果胶酯酶或热的作用下，能分解成果胶酸和甲醇。

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1、白兰地

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发酵正常的黄水中，一般是（）酸最高，其次是（）酸。

A. 乙酸

B. 己酸

C. 丁酸

D. 乳酸

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原酒品评采用 ( ）法，即不公开酒名，酒样由专人倒入编号的酒杯中，由品酒人员集体评议，最后统一意见，打分，写出评语，定等级。

A. 暗酒明评

B. 明酒暗评

C. 暗酒暗评

D. 明酒明评

点击查看答案

品酒师要做到四懂是：（）、（）、（）、（）。

A. 懂工艺

B. 懂市场

C. 懂分析

D. 懂储存

E. 懂勾调

点击查看答案

董酒采用大、小曲两种工艺并用和特殊的串香工艺。

点击查看答案

白酒在存储过程中还发生缓慢的化学变化，主要是酒中含有酸，醇，酯，醛等发生氧化还原，（）等作用，直到建立新的平衡。

A. 酯化与水解等作用

B. 化合

C. 分解

D. 缔合

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