APP下载

第四届品酒师考试题库

搜索

第四届品酒师考试题库

题目内容

(

判断题

)

34、林恩臂角度若是水平的则两种风味因子各半，风味会趋向平衡( )。

A、正确

B、错误

答案：A

第四届品酒师考试题库

气相色谱仪经常检测白酒中的（）成份。

点击查看题目

小曲所含的微生物主要是霉菌和酵母菌。

点击查看题目

（）在白酒中含量甚微，其总量也不超过组分总量的2%，所以在酒体中的呈味作用不是很明显。

点击查看题目

（）白酒中富含奇数碳的脂肪酸乙酯，其含量是各类香型白酒相应组分之冠。

点击查看题目

1、根据国家标准，中国威士忌的定义是:以( )为原料，经糖化、发酵、蒸馏、陈酿、调配而成的蒸馏酒。

点击查看题目

大小曲混用工艺，又称为混合曲法。主要是利用大曲糖化力好，出酒率高，小曲生香好，增加酒的香味等工艺特点生产小曲酒。

点击查看题目

乙缩醛是白酒风味中的（）。

点击查看题目

辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。

点击查看题目

浓香型生产工艺中，一般采用“低温入窖”，可控制发酵过程的前缓、中挺、后缓落。

点击查看题目

在白酒的香气特征中，绝大部分是以突出（）为主的。由于其在酒体中的绝对浓度与其它组分相比高出许多，而且它的阈值较低，其呈味作用也是相当重要的。

点击查看题目

第四届品酒师考试题库

题目内容

(

判断题

)

手机预览

第四届品酒师考试题库

34、林恩臂角度若是水平的则两种风味因子各半，风味会趋向平衡( )。

A、正确

B、错误

答案：A

相关题库:

第四届品酒师考试题库

分享

第四届品酒师考试题库

相关题目

气相色谱仪经常检测白酒中的（）成份。

A. 氨基酸组成份

B. 无机金属离子

C. 不挥发组成份

D. 挥发性香气成份

点击查看答案

小曲所含的微生物主要是霉菌和酵母菌。

点击查看答案

（）在白酒中含量甚微，其总量也不超过组分总量的2%，所以在酒体中的呈味作用不是很明显。

A. 缩醛类

B. 羰基类化合物

C. 酯类化合物

D. 芳香族化合物

点击查看答案

（）白酒中富含奇数碳的脂肪酸乙酯，其含量是各类香型白酒相应组分之冠。

A. 芝麻香型

B. 米香型

C. 清香型

D. 特型

点击查看答案

1、根据国家标准，中国威士忌的定义是:以( )为原料，经糖化、发酵、蒸馏、陈酿、调配而成的蒸馏酒。

点击查看答案

大小曲混用工艺，又称为混合曲法。主要是利用大曲糖化力好，出酒率高，小曲生香好，增加酒的香味等工艺特点生产小曲酒。

点击查看答案

乙缩醛是白酒风味中的（）。

A. 骨架成份

B. 协调成份

C. 微量成份

点击查看答案

辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。

点击查看答案

浓香型生产工艺中，一般采用“低温入窖”，可控制发酵过程的前缓、中挺、后缓落。

点击查看答案

在白酒的香气特征中，绝大部分是以突出（）为主的。由于其在酒体中的绝对浓度与其它组分相比高出许多，而且它的阈值较低，其呈味作用也是相当重要的。

A. 酯类香气

B. 醇类香气

C. 醛类香气

D. 酸类香气

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

多多航空2024年更新题库

列车员理论知识8.0题库

列车员8.0技能知识题库

纺丝机修组长题库

城市客运企业主要负责人和安全生产管理人员安全考核基础题库

白酒知识考试题库

行业通用理论知识试题

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302