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4、众多产区的金酒中( )适宜于纯饮，不适合做鸡尾酒基酒。

答案：荷兰金酒

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第4届全国评酒会前经考核择优录取了国家评酒委员（）。

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甘油是酵母进行发酵过程的产物， pH及温度越高时，生成甘油（）。

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11、威士忌酵母的选择因素( )。

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下列关于白酒风格描述正常的有( )

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乙醇微甜，遇到乙醛时则呈燥辣味，新酒中的燥辣味与此有关。

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窖泥功能菌主要是（），它是窖内生香的重要微生物。

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2、大麦芽蒸馏后的酒具有( )的味道

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酒的陈香味可以通过勾调出来。

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有异杂味和不协调的白酒，不是好白酒，这是基本条件。

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所有味感物质作用浓度都很低。

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题目内容

(

填空题

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第四届品酒师考试题库

4、众多产区的金酒中( )适宜于纯饮，不适合做鸡尾酒基酒。

答案：荷兰金酒

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第4届全国评酒会前经考核择优录取了国家评酒委员（）。

A. 17名

B. 44名

C. 30名

点击查看答案

甘油是酵母进行发酵过程的产物， pH及温度越高时，生成甘油（）。

A. 越少

B. 不变

C. 不确定

D. 越多

点击查看答案

11、威士忌酵母的选择因素( )。

A. 　酒精的产量

B. 　发酵的速度

C. 　形成的风味

D. 　抑制细菌

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下列关于白酒风格描述正常的有( )

A. 风格差

B. 风格突出

C. 风格较好

D. 错格

E. 偏格

点击查看答案

乙醇微甜，遇到乙醛时则呈燥辣味，新酒中的燥辣味与此有关。

点击查看答案

窖泥功能菌主要是（），它是窖内生香的重要微生物。

A. 酵母菌

B. 细菌

C. 梭状芽孢杆菌

D. 霉菌

点击查看答案

2、大麦芽蒸馏后的酒具有( )的味道

A. 　辛辣

B. 　纯正

C. 　香甜

D. 　奶油

点击查看答案

酒的陈香味可以通过勾调出来。

点击查看答案

有异杂味和不协调的白酒，不是好白酒，这是基本条件。

点击查看答案

所有味感物质作用浓度都很低。

点击查看答案

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