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第四届品酒师考试题库
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6、中国最早的金酒是( )生产的。

答案：北京上义葡萄酒厂

第四届品酒师考试题库
第二届全国评酒会评出的国家优质酒中，采用麸曲法生产的有（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ed7-f658-c017-aa54c409c700.html
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全国评酒会第一届不分香型，第二、三届开始分香型评酒。第四届、第五届全国评酒开始采用国家质量标准。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e54-5056-c017-aa54c409c700.html
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酒精发酵过程中，由于原料中蛋白质分解或微生物菌体蛋白水解，而生成氨基酸，氨基酸进一步水解放出氨，脱羧基，生成相应的醇。
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把所选的基酒分为三种酒进行勾调：三种酒包括（ ）。
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白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的98%以上，其余成分主要包括有机酸类，酯类，醇类、醛酮类，芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。
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舌尖和边缘对咸味较为敏感，靠腮两边对苦敏感，舌根部位对酸味最敏感。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e30-0776-c017-aa54c409c700.html
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3、金酒按照工艺可分为( )、( )、( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc0d-5b6c-4837-c0b1-dce1e9b36800.html
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4、老橡木桶的主要作用( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc10-3f41-4247-c0b1-dce1e9b36800.html
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5、在品评的过程中，可感知到的刺激强度差别的最小值称为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb8b-109c-7466-c066-93a24d854e00.html
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酸味强度的顺序是醋酸›甲酸›乳酸›草酸›无机酸。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e3d-9c4f-c017-aa54c409c700.html
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第四届品酒师考试题库

6、中国最早的金酒是( )生产的。

答案：北京上义葡萄酒厂

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相关题目
第二届全国评酒会评出的国家优质酒中，采用麸曲法生产的有（ ）。

A. 桂林三花酒

B. 凌川白酒

C. 哈尔滨高粱糠白酒

D. 合肥薯干白酒

E. 沧州薯干白酒

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全国评酒会第一届不分香型，第二、三届开始分香型评酒。第四届、第五届全国评酒开始采用国家质量标准。
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酒精发酵过程中，由于原料中蛋白质分解或微生物菌体蛋白水解，而生成氨基酸，氨基酸进一步水解放出氨，脱羧基，生成相应的醇。
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把所选的基酒分为三种酒进行勾调：三种酒包括（ ）。

A. 带酒

B. 大宗酒

C. 搭酒

D. 原酒

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白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的98%以上，其余成分主要包括有机酸类，酯类，醇类、醛酮类，芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。
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舌尖和边缘对咸味较为敏感，靠腮两边对苦敏感，舌根部位对酸味最敏感。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e30-0776-c017-aa54c409c700.html
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3、金酒按照工艺可分为( )、( )、( )。
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4、老橡木桶的主要作用( )

A. 　使酒增添橡木香气及风味

B. 　使氧气溶解到酒中

C. 　使酒中的单宁变得柔和

D. 　只能作为容器使用

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5、在品评的过程中，可感知到的刺激强度差别的最小值称为( )。
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酸味强度的顺序是醋酸›甲酸›乳酸›草酸›无机酸。
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