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10、伦敦干金酒的干指的是( )、清凉爽口、略带辛辣。

答案：口感不甜或含糖量低

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23、麦芽威士忌糖化最佳PH为( )左右。

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有嗅盲者可以参加评酒。

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在相同的pH下，有机酸的酸味要比无机酸强烈。如在pH3.5下， ( )>( ) >( ) ( )>( ) >( )。

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在酒体中，酯类化合物与其他组分相比较绝对含量较低，而且酯类化合物大都属较易挥发和气味较淡的化合物。

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4、金酒是1660年，由荷兰的莱顿大学一位名叫西尔维斯的教授发明的。( )

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白酒储存容器类型主要有：（）、（）、（）、（）。

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五粮液生产过程中，一直遵循“优中选优，花中选花”，按照“六精酿”工序进行细致的分级，以下属于“六精酿”工序的是（）

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CH3CHOHCOOH是（）的分子式，CH3COOC2H5是（）的分子式。

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觉察阈值：引起感觉所需要的感官刺激的最小值。即测定中评价人员能够判断出待测样品与空白样品存在特征差别的最低浓度，（）对其感官特征加以识别。

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味觉感是指挥发性物质刺激鼻粘膜，再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉。

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10、伦敦干金酒的干指的是( )、清凉爽口、略带辛辣。

答案：口感不甜或含糖量低

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A. 4.4

B. 5.4

C. 6.4

D. 7

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有嗅盲者可以参加评酒。

点击查看答案

在相同的pH下，有机酸的酸味要比无机酸强烈。如在pH3.5下， ( )>( ) >( ) ( )>( ) >( )。

A. 醋酸

B. 乳酸

C. 甲酸

D. 盐酸

E. 草酸

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在酒体中，酯类化合物与其他组分相比较绝对含量较低，而且酯类化合物大都属较易挥发和气味较淡的化合物。

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4、金酒是1660年，由荷兰的莱顿大学一位名叫西尔维斯的教授发明的。( )

A. 正确

B. 错误

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白酒储存容器类型主要有：（）、（）、（）、（）。

A. 陶坛容器

B. 血料容器

C. 不锈钢罐

D. 水泥池容器

E. 橡木桶容器

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五粮液生产过程中，一直遵循“优中选优，花中选花”，按照“六精酿”工序进行细致的分级，以下属于“六精酿”工序的是（）

A. 分层入窖

B. 分层起糟

C. 分层蒸馏

D. 量质摘酒

E. 按级并坛

F. 分级储存

点击查看答案

CH3CHOHCOOH是（）的分子式，CH3COOC2H5是（）的分子式。

A. 丁酸

B. 乳酸

C. 丁酸乙酯

D. 戊醇

E. 乙酸乙酯

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觉察阈值：引起感觉所需要的感官刺激的最小值。即测定中评价人员能够判断出待测样品与空白样品存在特征差别的最低浓度，（）对其感官特征加以识别。

A. 需要

B. 必须

C. 同时

D. 不需要

点击查看答案

味觉感是指挥发性物质刺激鼻粘膜，再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉。

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