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5、根据国际调酒师协会(IBA)的规定，调制鸡尾酒时应首先放入所需的金酒。( )

A、正确

B、错误

答案：B

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若（）酸乙酯/己酸乙酯比值过大，容易造成香味失调，形成青草味，酒体闷涩，影响己酸乙酯放香。

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6、国家标准里规定了伏特加酒里总酯含量，是以100%乙醇中的乙酸乙酯计的，单位是毫克每升，二级是( )，一级是( )，优级是( )。

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甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉。

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5、在品评的过程中，可感知到的刺激强度差别的最小值称为( )。

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白酒感官不合格的产品不必进行理化检验，直接判为不合格品。

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3、日本金酒ROKU名字的本身代表了在酿造过程中所用到的六种独特的日本药本植物。( )

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5、中国最早的威士忌诞生于1914年的山东省( )市

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丁酸乙酯是浓香型白酒的香气成分之一，其较高时呈水果香味。

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多元醇在白酒中呈甜味，其中（）在白酒中起缓冲作用，使酒增加绵甜、回味和醇厚感。

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16、威士忌中的酚类化合物包含:( )、甲酚、丁香酚、愈创木酚等。

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5、根据国际调酒师协会(IBA)的规定，调制鸡尾酒时应首先放入所需的金酒。( )

A、正确

B、错误

答案：B

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若（）酸乙酯/己酸乙酯比值过大，容易造成香味失调，形成青草味，酒体闷涩，影响己酸乙酯放香。

A. 乳

B. 丁

C. 乙

D. 丙

点击查看答案

6、国家标准里规定了伏特加酒里总酯含量，是以100%乙醇中的乙酸乙酯计的，单位是毫克每升，二级是( )，一级是( )，优级是( )。

点击查看答案

甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉。

点击查看答案

5、在品评的过程中，可感知到的刺激强度差别的最小值称为( )。

点击查看答案

白酒感官不合格的产品不必进行理化检验，直接判为不合格品。

点击查看答案

3、日本金酒ROKU名字的本身代表了在酿造过程中所用到的六种独特的日本药本植物。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

5、中国最早的威士忌诞生于1914年的山东省( )市

点击查看答案

丁酸乙酯是浓香型白酒的香气成分之一，其较高时呈水果香味。

点击查看答案

多元醇在白酒中呈甜味，其中（）在白酒中起缓冲作用，使酒增加绵甜、回味和醇厚感。

A. 丙三醇

B. 正丙醇

C. 正丁醇

D. 2.3-丁二醇

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16、威士忌中的酚类化合物包含:( )、甲酚、丁香酚、愈创木酚等。

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