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6、以下哪个因素不是烈性酒品评的影响因素?( )

A、　酒瓶形状

B、　温度

C、　酒杯形状

D、　酒精度

答案：A

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品酒时产生偏爱先品评酒样的心理作用的现象称之为顺效应。

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14、标准波本桶的容量为( )升。

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羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。

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5、威士忌在橡木桶存储期间环境温度越高挥发越多。( )

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10、威士忌品尝时，加入一点冰，能够帮助威士忌释放出被酒精锁住的香气和味道。( )

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关于白酒起源之前也有三说：（）

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关于人工酿酒起源的说法有磁山文化，仰韶文化，贾湖文化，分别距今：（）

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白云边酒生产采取（）分开制曲，结合使用的方式进行，形成了白云边酒特有的制曲工艺体系。

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原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，以形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。

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29、田纳西威士忌的香味特征为( )。

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单选题

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第四届品酒师考试题库

6、以下哪个因素不是烈性酒品评的影响因素?( )

A、　酒瓶形状

B、　温度

C、　酒杯形状

D、　酒精度

答案：A

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品酒时产生偏爱先品评酒样的心理作用的现象称之为顺效应。

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14、标准波本桶的容量为( )升。

A. 200

B. 220

C. 250

D. 300

点击查看答案

羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。

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5、威士忌在橡木桶存储期间环境温度越高挥发越多。( )

A. 正确

B. 错误

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10、威士忌品尝时，加入一点冰，能够帮助威士忌释放出被酒精锁住的香气和味道。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

关于白酒起源之前也有三说：（）

A. 西汉说

B. 东汉说

C. 唐朝说

D. 元代说

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关于人工酿酒起源的说法有磁山文化，仰韶文化，贾湖文化，分别距今：（）

A. 一万零三百年

B. 九千年

C. 六千年

D. 五千年

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白云边酒生产采取（）分开制曲，结合使用的方式进行，形成了白云边酒特有的制曲工艺体系。

A. 中温曲

B. 高温曲

C. 低温曲

点击查看答案

原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，以形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。

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29、田纳西威士忌的香味特征为( )。

A. 　泥煤

B. 　木炭

C. 　轻柔

D. 　胡椒

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