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第四届品酒师考试题库

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9、哪个国家的金酒会放在橡木桶中陈年一段时间( )

A、　英国

B、　荷兰

C、　德国

D、　美国

答案：D

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在一定的比例浓度下，( )含量的高低，标志着浓香型白酒品质的好坏。

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采用中和滴定测定法测定白酒的总酸量,测定结果以( )表示为g/L 保留两位小数

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通过分析数据表明，在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中，（）类化合物的种类及绝对含量相应较高。

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酒精发酵的主体是酵母菌。从酵母菌中可以分离出20～30种酶，都能直接参与酒精的发酵。

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中国酒业协会《白酒年份酒》团体标准白酒年份酒定义：以传统白酒工艺酿造，经贮存一年及以上基酒勾调而成，标注年份为所用主体基酒最长酒龄，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。

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双乙酰又名：（）。

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氰化物在酸性溶液中蒸出后被吸收于碱性溶液中，在pH7.0溶液中，用氯胺T将氰化物转变为（），再与异烟酸-吡唑酮作用，生成（）色染料，与标准系列比较定量。

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白酒的发展同样也离不开创新，现我国主要香型白酒主要转变方向有（）

评酒的主要依据是（）

9、威士忌装瓶前稀释水的要求为( )。

题目内容

(

单选题

)

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第四届品酒师考试题库

9、哪个国家的金酒会放在橡木桶中陈年一段时间( )

A、　英国

B、　荷兰

C、　德国

D、　美国

答案：D

相关题目

在一定的比例浓度下，( )含量的高低，标志着浓香型白酒品质的好坏。

A. 己酸乙酯

B. 丁酸已酯

C. 乳酸乙酯

D. 乙酸乙酯

点击查看答案

采用中和滴定测定法测定白酒的总酸量,测定结果以( )表示为g/L 保留两位小数

A. 乙酸

B. 己酸

C. 丁酸

D. 乳酸

点击查看答案

通过分析数据表明，在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中，（）类化合物的种类及绝对含量相应较高。

A. 含硫

B. 吡嗪

C. 帖烯

D. 醛酮

点击查看答案

酒精发酵的主体是酵母菌。从酵母菌中可以分离出20～30种酶，都能直接参与酒精的发酵。

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双乙酰又名：（）。

A. 2.3一丁二酮

B. 2.3一丁二醇

C. 3—羟基丁酮

D. 丙三醇

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A. 氯胺氰

B. 氯化氰

C. 紫色

D. 蓝色

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白酒的发展同样也离不开创新，现我国主要香型白酒主要转变方向有（）

A. 由传统香型酒向不同香型酒之间的转变

B. 传统白酒向新型白酒及营养复制白酒转化

C. 风味的变化

D. 高度向低度转变

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评酒的主要依据是（）

A. 产品质量标准

B. 微量香味成分

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9、威士忌装瓶前稀释水的要求为( )。

A. 　中性水

B. 　离子交换水

C. 　蒸馏水

D. 　自来水

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